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Photo By Amanda Schabdach

Flor de calabaza

Cantharellus cinnabarinus

Una especie de Cantharellus

El flor de calabaza es originario del este de América del Norte. Una de sus características principales es su color rojo, que al mismo tiempo es lo que le da nombre. Se puede diferenciar del resto de los Chanterelle en el color.

Diámetro del sombrero:

1 - 5 cm

Olor:

Dulce y aromático.

Información general sobre el Flor de calabaza

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Atributos de Flor de calabaza

Diámetro del sombrero

1 - 5 cm

Altura del esporocarpo

2 - 5 cm

Sombrero

Sombrero 1-4 cm de ancho; convexo, en forma de embudo; de rosa a rojo, naranja; calvo, seco; borde enrollado se vuelve ondulado

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa

Estipe

Tallo 1-4 cm de largo, 0.5-1 cm de ancho; igual; del color del sombrero; calvo, seco

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

Lisa

Carne

Blanquecino, sin cambios al cortarse

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco a ligeramente rosado

Olor

Dulce y aromático.

Colores

Rojo

Naranja

Rosa

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Chopo Americano de Hoja Dentada, Ameriška bukev

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Preocupación menor

Especie en Peligro

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Hábitat del Flor de calabaza

Este hongo suele habitar en bosques de planifolios y, a veces, en zonas de coníferas. Asociada a árboles de madera dura, especialmente hayas y robles, crecen solos o de forma gregaria bajo los mismos.

Área de distribución del Flor de calabaza

Este de América del Norte, América Central, norte de Asia

Usos del Flor de calabaza

Flor de calabaza es un hongo comestible muy buscado, valorado por su sabor único y versatilidad culinaria. A menudo se cosecha en la naturaleza durante su temporada de crecimiento y es popular entre los buscadores de hongos. Los chefs y los gourmets valoran el flor de calabaza por su habilidad para realzar los platos con su sabor pimentado. Aunque generalmente se considera seguro de comer, es crucial una identificación adecuada para evitar la confusión con similares que pueden ser tóxicos.

Clasificación científica del Flor de calabaza

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Cantharellus

Toxicidad y comestibilidad del Flor de calabaza

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Comestibilidad del Flor de calabaza

La flor de calabaza es un hongo comestible, aunque retiene una gran cantidad de agua, por lo que a menudo es consumido después saltearlos al seco, sin agregar ningún tipo de aceite o mantequilla. No se consumen crudos, puesto que sus sabores surgen a través del proceso de cocción. También son desecados para luego molerse y usarse como condimento.

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Mejor época para encontrar un Flor de calabaza

Busque flor de calabaza durante el final del verano hasta el otoño. Estos hongos prefieren el período después de lluvias ligeras cuando el suelo está húmedo y las temperaturas son suaves, idealmente entre 10°C y 21°C (50°F-70°F). Las mañanas temprano pueden ser particularmente fructíferas.

Condiciones del suelo ideales del Flor de calabaza

Prefiere suelo húmedo y bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Flor de calabaza

Busque alrededor de la base de los robles y las hayas, ya que el flor de calabaza tiende a crecer cerca de estas maderas duras.
Busque en áreas donde el suelo esté húmedo y bien drenado; un equilibrio de humedad es clave para flor de calabaza.
Examine el suelo del bosque en busca de los sombreros de color rojizo-anaranjado a canela distintivos del flor de calabaza; su color brillante puede ayudar en la identificación.
Esté atento a patrones de crecimiento dispersos o gregarios, sin esperar grandes racimos.
Inspeccione cuidadosamente la hojarasca y los desechos, ya que el flor de calabaza puede estar parcialmente oculto debajo.

Cómo limpiar y conservar el Flor de calabaza

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Cómo limpiar el Flor de calabaza

Al limpiar flor de calabaza, use un cepillo suave o un paño para eliminar suavemente los desechos de sus ranuras sin empapar. Si es necesario, humedezca ligeramente el paño para evitar la absorción excesiva de agua, ya que son delicados y pueden retener humedad en exceso.

Consejos de conservación en seco del Flor de calabaza

Guarde en un lugar oscuro, fresco y seco con contenedores herméticos para minimizar la humedad y mantener la calidad.

Secado con deshidratador: Eficaz debido a la temperatura controlada, manteniendo la estructura y mejorando la eficiencia de la conservación.

Secado en horno: Relativamente rápido, calor consistente, pero con riesgo de alterar la estructura si no se monitorea cuidadosamente.

Secado al aire: Método natural, adecuado para ambientes de baja humedad, no requiere electricidad.

Consejos de conservación por congelación del Flor de calabaza

Blanquear antes de congelar: Blanquear durante unos minutos, luego enfriar rápidamente y congelar para preservar la calidad.

Consejos de conservación por refrigeración del Flor de calabaza

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Colóquelos en bolsas de papel para permitir la transpiración y prevenir la acumulación de humedad.

Envoltura en paño: Envuelva en un paño húmedo y colóquelo en el compartimiento de verduras para mantener la frescura y evitar que se sequen.

Recipiente con forro absorbente: Coloque toallas de papel en un contenedor para absorber el exceso de humedad y proporcionar estructura.

Preguntas frecuentes

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