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Cantharellus cinereus

Una especie de Cantharellus

El cantharellus cinereus es conocido con múltiples nombres. Uno de los más populares es el de “Trompeta negra”, ya que se asemeja con bastante cercanía tanto al instrumento musical como al color. En realidad cuenta con un color marrón a grisáceo intenso, un olor dulce que recuerda a la ciruela y muchísimos pliegues en el espacio de las láminas.

Diámetro del sombrero:

2 - 9 cm

Olor:

Agradable aroma afrutado, con toques de ciruela.

Información general sobre el Cantharellus cinereus

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Atributos de Cantharellus cinereus

Diámetro del sombrero

2 - 9 cm

Altura del esporocarpo

3 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 1.5-6 cm de ancho; umbilicado a plano; grisáceo, marrón; margen ondulado-lobulado

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa

Estipe

Tronco 2.5-6 cm de largo, 0.3-0.6 cm de grosor; en forma de abanico; grisáceo, marrón

Formas del pie

Cilíndrica

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Elástico; blanco, grisáceo

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Agradable aroma afrutado, con toques de ciruela.

Colores

Marrón

Gris

Blanco

Forma de Crecimiento

En grupo

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Ameriška bukev

Estado de la Especie

No muy frecuente

Especie en Peligro

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Hábitat del Cantharellus cinereus

Cantharellus cinereus prospera en áreas húmedas de bosques de madera dura con abundante sombra. Comúnmente se encuentran cerca de las bases de los árboles de madera dura y en áreas musgosas con suelo rico y húmedo.

Usos del Cantharellus cinereus

Cantharellus cinereus es una delicia culinaria, buscada por su rico sabor y textura firme. Es una opción popular entre los recolectores y chefs, especialmente durante su temporada alta. Aunque no es tan conocida como algunas otras especies, tiene un valor significativo para quienes aprecian las setas silvestres gourmet. Se debe tener cuidado al identificar cantharellus cinereus, ya que puede confundirse con otras especies no comestibles. Siempre consulte a un experto antes de su consumo.

Clasificación científica del Cantharellus cinereus

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Cantharellus

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Mejor época para encontrar un Cantharellus cinereus

Busque cantharellus cinereus desde finales del verano hasta principios del otoño cuando el suelo del bosque esté húmedo después de las lluvias, pero no anegado. Las temperaturas diurnas suaves y las noches frescas a menudo señalan el momento perfecto para que emerjan estas setas.

Condiciones del suelo ideales del Cantharellus cinereus

Materia orgánica rica, húmeda y bien descompuesta.

Algunos consejos para encontrar un Cantharellus cinereus

Busque partes sombreadas de bosques de madera dura donde la luz solar se filtre a través de los árboles.
Investigue alrededor de la base de árboles de madera dura, particularmente hayas, donde cantharellus cinereus puede crecer en asociación con los árboles.
Examine las áreas musgosas y lugares con madera en descomposición en busca de señales de cantharellus cinereus.
Quite cuidadosamente la hojarasca para revelar cantharellus cinereus que podría estar oculta debajo.

Cómo limpiar y conservar el Cantharellus cinereus

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Cómo limpiar el Cantharellus cinereus

Cepille suavemente cualquier residuo de cantharellus cinereus usando un cepillo suave. Si es necesario, enjuague ligeramente con agua, pero evite remojarlas ya que cantharellus cinereus es muy absorbente. Séquelas con toallas de papel inmediatamente después para mantener su integridad.

Consejos de conservación en seco del Cantharellus cinereus

Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad y algo de ventilación.

Secado con deshidratador: Asegura un flujo de aire y temperatura constantes, ideal para una eliminación uniforme de la humedad.

Secado en horno: Bueno para un secado rápido a bajas temperaturas con humedad controlada.

Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural, pero es más lento; adecuado para ambientes menos húmedos.

Consejos de conservación por congelación del Cantharellus cinereus

Blanquear antes de congelar: Escalde por 1-2 minutos, enfríe rápidamente, seque, congele en una sola capa y luego almacene.

Consejos de conservación por refrigeración del Cantharellus cinereus

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite el flujo de aire, reduce la acumulación de humedad; ideal para texturas delicadas para evitar magulladuras.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Evita la deshidratación, pero permite una ligera circulación de aire; equilibra la exposición a la humedad y al aire.

Envoltura en paño: Mantiene la humedad mientras la tela evita el contacto directo con la humedad, reduciendo el riesgo de deterioro.

Preguntas frecuentes

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