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Cantharellus californicus

Una especie de Cantharellus

El cantharellus californicus aparece en zonas con considerable humedad. El pie, más que parecer un pie, da la impresión de ser una extensión de las láminas, que bajan hasta prácticamente el micelo. El sombrero, de tonalidad más clara, se asemeja al color de la yema del huevo y es grande, carnoso e irregular. No se recomienda su ingesta.

Diámetro del sombrero:

3 - 20 cm

Olor:

Aroma dulce y fragante.

Información general sobre el Cantharellus californicus

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Atributos de Cantharellus californicus

Diámetro del sombrero

3 - 20 cm

Altura del esporocarpo

4 - 13 cm

Sombrero

Sombrero 5-20 cm de ancho; plano-convexo, ampliamente convexo, plano; amarillo yema; margen enrollado, levantado, irregular, ondulado

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Tallo 3-8 cm de largo, 1-3 cm de grosor; amarillo pálido; carnoso; se vuelve marrón anaranjado cuando se golpea

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Carne

Grosor; blanquecino; inalterable al cortar

Anillo

Sin anillo

Esporada

Amarillento

Olor

Aroma dulce y fragante.

Colores

Amarillo

Naranja

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encina de California

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Preocupación menor

Especie en Peligro

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Hábitat del Cantharellus californicus

El cantharellus californicus (Cantharellus californicus) se encuentra con frecuencia asociado sobre los robles de costa, a través de la formación de micorrizas. Requieren de un suelo rico en nutrientes.

Usos del Cantharellus californicus

Cantharellus californicus es un hongo comestible muy apreciado, buscado por su delicioso sabor y textura. Es una opción popular en los círculos culinarios, especialmente cuando está en temporada. Los chefs y entusiastas de la comida a menudo recolectan cantharellus californicus por su sabor único que realza diversos platos. Aunque se considera seguro para comer, es crucial identificar correctamente el cantharellus californicus debido al riesgo de confusión con especies tóxicas. Su valor de recolección radica en su atractivo gastronómico más que en usos medicinales o tradicionales.

Clasificación científica del Cantharellus californicus

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Cantharellus

Toxicidad y comestibilidad del Cantharellus californicus

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Comestibilidad del Cantharellus californicus

El cantharellus californicus es un hongo de excelente calidad gastronómica. De olor fragante y dulce, posee un sabor con notas afrutadas y buena textura. Se debe tener en cuenta que algunos hongos amarillos suelen confundirse con estos cantharellus, en particular el hygrophoropsis aurantiaca y el tóxico omphalotus olivascens.

Especies similares al Cantharellus californicus

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Seta de roble

Especies similares

Cantharellus californicus

¿Cómo diferenciar un Seta de roble de un Cantharellus californicus?

Cantharellus californicus: Tiene crestas en lugar de láminas verdaderas debajo de su sombrero.

Seta de roble: Tiene láminas verdaderas que corren a lo largo de su tallo.

Cantharellus californicus: No muestra ninguna bioluminiscencia.

Seta de roble: Brilla en la oscuridad (bioluminiscente).

Consejos para encontrar un Cantharellus californicus

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Mejor época para encontrar un Cantharellus californicus

Busca cantharellus californicus desde finales de otoño hasta mediados de invierno después de lluvias intensas, cuando el suelo está húmedo pero no saturado. Las temperaturas moderadas, alrededor de 10°C a 15°C, mejoran su crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Cantharellus californicus

Prefiere suelo húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Cantharellus californicus

Busca en bosques mixtos dominados por árboles de roble, donde cantharellus californicus forma relaciones simbióticas.
Busca cantharellus californicus asomándose a través del barro y la hojarasca en áreas donde han ocurrido lluvias recientes.
Revisa alrededor de las bases de los árboles de roble, especialmente donde encuentres hojarasca densa y otros escombros del bosque.
Inspecciona regiones en el bosque que son gregarias o donde notes anillos naturales de vegetación.
Prepárate para despejar suavemente los detritos del bosque, ya que cantharellus californicus podría estar parcialmente oculto debajo.

Cómo limpiar y conservar el Cantharellus californicus

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Cómo limpiar el Cantharellus californicus

Para limpiar cantharellus californicus, cepilla suavemente cualquier suciedad con un cepillo suave. Si es necesario, enjuaga brevemente bajo agua fría y seca inmediatamente para mantener su integridad. Maneja cantharellus californicus delicadamente para preservar su estructura durante la limpieza.

Consejos de conservación en seco del Cantharellus californicus

Almacena en un lugar fresco y oscuro en contenedores herméticos con desecantes para absorber el exceso de humedad.

Secado con deshidratador: Preserva el valor nutricional mediante la eliminación rápida y uniforme de la humedad, ideal para altos contenidos de agua.

Secado en horno: Efectivo para carne más gruesa, ajustar a 57°C con la puerta ligeramente entreabierta para permitir la salida de humedad.

Consejos de conservación por congelación del Cantharellus californicus

Blanquear antes de congelar: Un breve tratamiento térmico preserva la textura y el color, seguido de un enfriamiento rápido.

Consejos de conservación por refrigeración del Cantharellus californicus

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite la circulación del aire y la absorción de humedad, ayudando a prevenir la humedad excesiva y el crecimiento de moho.

Envoltura en paño: Envuelve los hongos en una tela húmeda para mantener la humedad proporcionando respirabilidad, reduciendo la desecación y el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Las perforaciones permiten la circulación del aire, mitigando la condensación interna y ralentizando la descomposición fúngica.

Almacenar en envase original: Si se venden en un recipiente transpirable, mantenerlos en su envase original puede mantener su frescura.

Preguntas frecuentes

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