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Oreja de judas

Auricularia auricula-judae

Una especie de Hongos de oreja

La oreja de judas es un hongo comestible que posee una peculiar forma de oreja humana y que podemos encontrar sobre ramas muertas de alcornoques o saucos en zonas de elevada humedad. La seta es valorada en gastronomía, suele consumirse sola o en ensaladas.

Olor:

Leve sabor a hongo pero no distintivo.

Información general sobre el Oreja de judas

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Atributos de Oreja de judas

Altura del esporocarpo

3 - 8 cm

Sombrero

De color marrón rosado, marrón púrpura; superficie lisa, finamente peluda, con una ligera pelusa.

Esporada

Blanco

Olor

Leve sabor a hongo pero no distintivo.

Colores

Marrón

Gris

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Gregoriano, Agrupado

Hábito

Saprofítico, Parásito

Sustrato

Bosques muertos, Madera de árboles vivos

Árboles cercanos

Nogal de corteza escamosa, Nogal de pantano, Carya ovalis, Nogal americano, Saúcos, Sabuco

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Auricularia auricula-judae es una especie de hongo comestible de la familia Auriculariales que se encuentra en todo el mundo.

Especie en Peligro

Cómo identificar un Oreja de judas

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Superficie interior Superficie exterior (Parte de fuera)

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Hábitat del Oreja de judas

La oreja de judas abunda en bosques caducifolios de zonas húmedas. Se alimenta de madera, por lo que suele crecer sobre ramas y troncos muertos de alcornoques, plátanos y diversos tipos de coníferas.

Área de distribución del Oreja de judas

América del Norte, Europa, Asia septentrional

Usos del Oreja de judas

Oreja de judas es un hongo comestible popular, buscado por su textura y sabor únicos, que a menudo se encuentra en la cocina asiática. Su disponibilidad alcanza su punto máximo en los meses más fríos, aumentando su valor culinario estacional. Oreja de judas también es reconocido por sus posibles propiedades medicinales, especialmente en prácticas tradicionales. Como especie comestible, es comúnmente cosechado y tiene un valor significativo de recolección. Los consumidores deben asegurarse de una correcta identificación y preparación para disfrutar de oreja de judas de manera segura.

Clasificación científica del Oreja de judas

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Oreja de judas

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Comestibilidad del Oreja de judas

Que no te engañe su aspecto, pues la oreja de judas es una seta ampliamente cultivada y comercializada para el consumo, sobre todo en países del lejano oriente, China principalmente. Un ingrediente estrella en sopas y cremas, y provee a los guisos de una consistencia viscosa. Es consumida incluso cruda formando parte de ensaladas.

Especies similares al Oreja de judas

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Tremella cónica

Especies similares

Oreja de judas

¿Qué hace que el Tremella cónica y el Oreja de judas se confundan?

Oreja de judas y Tremella cónica a menudo se confunden debido a su similar textura gelatinosa, color oscuro y la costumbre de crecer en madera muerta o en descomposición.

¿Cómo diferenciar un Tremella cónica de un Oreja de judas?

Oreja de judas: Generalmente forma una estructura en forma de copa o de oreja.

Tremella cónica: Normalmente crece como pequeñas manchas irregulares.

Oreja de judas: La superficie superior suele ser aterciopelada o finamente peluda.

Tremella cónica: Su superficie superior es generalmente lisa o ligeramente arrugada.

Consejos para encontrar un Oreja de judas

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Mejor época para encontrar un Oreja de judas

Busque oreja de judas durante los meses más fríos, desde finales de otoño hasta principios de primavera, después de las lluvias. Estos hongos prosperan en condiciones húmedas cuando hay mayor humedad en el aire.

Algunos consejos para encontrar un Oreja de judas

Busque árboles de saúco, vivos o muertos, ya que oreja de judas frecuentemente habita la madera de saúco.
Inspeccione la madera en descomposición, particularmente donde la corteza se ha caído, ya que oreja de judas a menudo aparece en madera expuesta.
Explore áreas sombreadas y húmedas donde crecen árboles como los saúcos, ya que estas condiciones son favorables para oreja de judas.
Busque cuerpos fructíferos grandes, en forma de oreja, de color marrón o púrpura que comúnmente indican la presencia de oreja de judas.
Examine áreas con ramas caídas o tocones, ya que oreja de judas a menudo se encuentra en tales escombros de madera.

Cómo limpiar y conservar el Oreja de judas

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Cómo limpiar el Oreja de judas

Para limpiar oreja de judas, cepille suavemente cualquier residuo con un cepillo suave, evitando remojarlo ya que absorben la humedad fácilmente. Asegúrese de manejar oreja de judas con delicadeza para mantener su integridad física.

Consejos de conservación en seco del Oreja de judas

Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad y buena ventilación.

Secado con deshidratador: Asegura control de temperatura y flujo de aire, adecuado para alto contenido de agua.

Secado en horno: Calor moderado con la puerta entreabierta ofrece un secado consistente para estructuras delicadas.

Secado al aire: Proceso natural y lento que aprovecha las condiciones ambientales; mejor en climas secos y cálidos.

Consejos de conservación por congelación del Oreja de judas

Blanquear antes de congelar: Blanqueo durante 1-2 minutos, enfriar inmediatamente, secar a palmaditas, congelar en bandeja, luego transferir a contenedores herméticos.

Consejos de conservación por refrigeración del Oreja de judas

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guarde en bolsas de papel para proporcionar transpirabilidad, reduciendo la acumulación de humedad.

Almacenamiento en envoltura plástica: Cúbralos con plástico perforado para mantener la humedad mientras permite la circulación de aire.

Recipiente con forro absorbente: Usar un contenedor hermético forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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¿Es oreja de judas un hongo?

¿Por qué se llama oreja de judas ?

¿Es oreja de judas mismo oreja de judas que el hongo negro?

¿Cómo se prepara oreja de judas ?

¿Son saludables los oreja de judas ?

¿Son venenosos los oreja de judas ?

¿Puedes comer oreja de judas crudo?

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Exidia recisa

Auricularia cornea