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Auricularia americana

Una especie de Hongos de oreja

Esta seta de origen americano, como su nombre de especie Auricularia americana indica, brota después de las lluvias sobre la madera muerta de las coníferas, es decir, pinos, abetos y cedros. El auricularia americana tiene la capacidad de secarse casi por completo y luego rehidratarse mientras va creciendo, una característica que le permite sobrevivir en condiciones secas.

Olor:

Ligeramente a champiñón pero no distintivo.

Información general sobre el Auricularia americana

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Atributos de Auricularia americana

Carne

Delgado; gelatinoso-gomoso; marrón rojizo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente a champiñón pero no distintivo.

Colores

Marrón

Rojo

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Bosques muertos

Árboles cercanos

Saúcos, Sabuco

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques caducifolios

Especie en Peligro

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Hábitat del Auricularia americana

El auricularia americana se puede encontrar en maderas duras o en la madera de coníferas, especialmente en áreas húmedas. La especie es saprobia (se alimenta de material orgánico en descomposición) y puede encontrarse creciendo en tocones, troncos caídos, ramas y palos.

Usos del Auricularia americana

Auricularia americana es un hongo comestible valorado, apreciado por su textura y sabor únicos en platos culinarios. Es particularmente popular en ciertas cocinas regionales y se puede encontrar durante temporadas específicas, lo que contribuye a su valor de recolección. Aunque el auricularia americana es generalmente seguro para consumir, es crucial que los buscadores y consumidores lo identifiquen y preparen correctamente para evitar confusiones con especies de aspecto similar que pueden no ser comestibles. Sus usos prácticos se extienden más allá de la cocina, ya que se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales en algunas culturas.

Clasificación científica del Auricularia americana

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Auricularia americana

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Comestibilidad del Auricularia americana

La auricularia americana es una seta comestible cuyo sabor y olor no son demasiado apreciables. Como otros hongos gelatinosos, la consistencia puede resultar agradable y su capacidad de absorción de sabores y aromas, la convierten en un buen acompañamiento de platos. Es especialmente popular en China donde es cultivada en troncos de árbol para su consumo, al igual que otras seta saprófitas.

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Mejor época para encontrar un Auricularia americana

Busca el auricularia americana durante períodos húmedos y lluviosos desde finales de otoño hasta invierno. Las temperaturas moderadas y la alta humedad son clave para encontrar esta especie en su pico de crecimiento.

Algunos consejos para encontrar un Auricularia americana

Busca alrededor de la base de los árboles, especialmente donde hay madera muerta o troncos caídos, ya que auricularia americana tiende a prosperar en la madera en descomposición en lugar del suelo.
Inspecciona la parte inferior de las ramas y troncos caídos, ya que auricularia americana a menudo crece en lugares protegidos de la luz solar directa y el viento.
Busca cuerpos fructíferos con forma de oreja, a menudo gelatinosos, que pueden estar camuflados contra la madera para encontrar auricularia americana.
Cepilla suavemente las hojas y los restos de los troncos y ramas para revelar especímenes escondidos de auricularia americana.
Visita áreas con cobertura de dosel denso que favorece el crecimiento de auricularia americana debido al aumento de la humedad y la disminución de la luz.

Cómo limpiar y conservar el Auricularia americana

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Cómo limpiar el Auricularia americana

Al limpiar el auricularia americana, cepilla suavemente cualquier residuo. Para hongos particularmente arenosos, se puede usar un cepillo suave para limpiar sin dañar la estructura delicada.

Consejos de conservación en seco del Auricularia americana

Almacena en recipientes herméticos en un lugar fresco, oscuro y seco con temperatura estable y baja humedad.

Secado con deshidratador: Proporciona un entorno controlado con calor bajo y constante, asegurando la eliminación completa de la humedad

Secado en horno: La temperatura baja y constante ayuda en la evaporación gradual del agua sin cocinar el hongo

Secado al aire: El aire circulante elimina la humedad de manera natural, adecuado para hongos menos gruesos y en climas áridos

Consejos de conservación por congelación del Auricularia americana

Blanquear antes de congelar: Este método implica escaldar brevemente en agua hirviendo para inhibir la acción enzimática.

Consejos de conservación por refrigeración del Auricularia americana

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

7 - 14 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacena en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad, permitiendo la transpirabilidad y reduciendo el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Utiliza bolsas plásticas perforadas para proporcionar un equilibrio de retención de humedad y circulación de aire.

Recipiente con forro absorbente: Revestir el contenedor con una toalla de papel para absorber la humedad y prevenir la viscosidad; reemplaza la toalla según sea necesario.

Almacenar en envase original: Mantén en su empaque original si está ventilado, asegurando un mínimo de manipulación para reducir los moretones.

Preguntas frecuentes

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