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Seta miel

Armillaria ostoyae

Una especie de Armillaria, También conocido como Hongo de miel

No digerible para todo el mundo, el seta miel ha sido más utilizado en el pasado como especie medicinal que como especie para el consumo humano. El ser vivo más grande del mundo es, curiosamente, este hongo: un ejemplar existente en el estado de Oregón, EE.UU., se extiende a lo largo de casi 900 hectáreas de bosque.

Diámetro del sombrero:

4 - 16 cm

Olor:

Débilmente ácido, no particularmente distintivo.

Información general sobre el Seta miel

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Atributos de Seta miel

Diámetro del sombrero

4 - 16 cm

Altura del esporocarpo

6 - 15 cm

Sombrero

Sombrero 5-15 cm de diámetro; convexo; marrón rojizo; superficie cubierta de escamas

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa, Líneas o rayas visibles

Láminas

Débilmente decurrente; apiñadas; blancas, crema, rosadas claro

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Péz 6-15 cm de largo, 5-15 mm de grosor; cilíndrico; blanco, marrón oscuro o negro; con una superficie finamente lanosa

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Firme; blanco

Anillo

Blanquecino

Anillo

Con anillo

Esporada

Blanco

Olor

Débilmente ácido, no particularmente distintivo.

Colores

Marrón

Negro

Rojo

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Agrupado

Hábito

Saprofítico, Parásito

Sustrato

Madera de árboles vivos, Bosques muertos

Árboles cercanos

Píceas, Pinos

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Muy común

Especie en Peligro

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Hábitat del Seta miel

Común en zonas frías, en bosques de coníferas y bosques mixtos. Crece en el suelo, materia vegetal descompuesta, o incluso sobre la madera de los árboles.

Valores cinegéticos del Seta miel

Es necesario cocinar antes de comer.

Usos del Seta miel

Seta miel es reconocido como un hongo comestible, aunque con importantes precauciones debido a la posible confusión con especies tóxicas. Sus aplicaciones prácticas son principalmente culinarias, donde es recolectado de manera estacional por recolectores conocedores. A pesar de su disponibilidad, el estado comestible de seta miel exige una identificación y preparación cuidadosa para evitar riesgos para la salud. Como tal, tiene un valor moderado de recolección entre los entusiastas de los hongos que están bien informados sobre su consumo seguro.

Clasificación científica del Seta miel

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Seta miel

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Comestibilidad del Seta miel

Parte de los cuerpos fructíferos de la seta miel han sido reportados como comestibles. Sin embargo, debe cocinarse bien para evitar síndromes tóxicos, por lo que no es aconsejable recolectarla.

Especies similares al Seta miel

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Foliota erizada

Especies similares

Seta miel

¿Qué hace que el Foliota erizada y el Seta miel se confundan?

Tanto Seta miel como Foliota erizada tienen tonos marrones similares y crecen agrupados en la madera, lo que puede causar confusión.

¿Cómo diferenciar un Foliota erizada de un Seta miel?

Seta miel: El tallo es fibroso con un anillo prominente en forma de falda.

Foliota erizada: El tallo tiene una textura escamosa sin anillo.

Seta miel: La superficie del sombrero está cubierta de escamas marrones, a menudo pegajosas o adherentes cuando están húmedas.

Foliota erizada: El sombrero está claramente cubierto de escamas levantadas.

Consejos para encontrar un Seta miel

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Mejor época para encontrar un Seta miel

Busque seta miel desde finales del verano hasta mediados del otoño, después de lluvias cuando el suelo del bosque está húmedo y las temperaturas son frescas, generalmente oscila entre 4-10°C durante el día.

Algunos consejos para encontrar un Seta miel

Busque cerca de árboles coníferos, especialmente donde los árboles hayan muerto o caído recientemente.
Inspeccione las bases de los tocones de los árboles y el suelo circundante en busca de cuerpos fructíferos, especialmente en áreas húmedas.
Busque conglomerados de hongos, ya que seta miel a menudo crece en grupos interconectados.
Verifique las raíces y troncos en descomposición en áreas boscosas, ya que seta miel puede encontrarse sobre o cerca de dichos sustratos.
Tenga en cuenta la presencia de depósitos de esporas similares al aserrín, lo que puede indicar la presencia de seta miel por encima o por debajo del suelo.

Cómo limpiar y conservar el Seta miel

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Cómo limpiar el Seta miel

Para limpiar seta miel, retire suavemente cualquier residuo, como hojas o tierra, con un cepillo o paño húmedo. Recorte las partes leñosas o duras del tallo. Es esencial manejar seta miel con delicadeza para mantener su integridad. Si se requiere una limpieza adicional, enjuague ligeramente bajo agua corriente fría y séquelo inmediatamente para evitar que se empape.

Consejos de conservación en seco del Seta miel

Almacene en un lugar fresco, oscuro y con baja humedad y en un recipiente hermético para mejor conservación.

Secado con deshidratador: Lo mejor para reducir uniformemente el contenido de humedad con el mínimo riesgo de descomposición.

Consejos de conservación por congelación del Seta miel

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, preserva la textura de los hongos con alto contenido de agua.

Consejos de conservación por refrigeración del Seta miel

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Envoltorio de tela, Almacenamiento de envolturas sueltas

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en bolsas de papel para permitir la circulación de aire, evitando la acumulación de humedad y la descomposición.

Almacenamiento en envoltura plástica: Envuelva ligeramente en plástico perforado para mantener la humedad mientras permite algo de intercambio de aire.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en un paño húmedo para mantener la humedad y evitar que se sequen.

Almacenamiento envuelto suelto: Coloque en cajas o cestas poco profundas forradas con toallas de cocina para permitir la respirabilidad y absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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¿Dónde crece el seta miel

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