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Políporo ovino

Albatrellus ovinus

Una especie de Albatrellus, También conocido como Hongo del pan

El políporo ovino se considera que es una seta que se extiende desde los bosques de coníferas ibéricos hasta los espacios templados de Finlandia. Suele hallarse en agrupaciones tumultuosas. Su epíteto específico “ovinus” se referiría a que es comido por ovejas, además de presentar una coloración similar a la lana de éstas.

Diámetro del sombrero:

6 - 22 cm

Olor:

Leve sabor a hongo pero no distintivo.

Información general sobre el Políporo ovino

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Atributos de Políporo ovino

Diámetro del sombrero

6 - 22 cm

Altura del esporocarpo

3 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 4-20 cm de ancho; forma de embudo irregular; crema, marrón grisáceo; margen fuertemente enrollado

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Decurrente; de blanco a beige

Estipe

Tallo 3-10 cm largo, 1-4 cm grueso; de blanquecino a crema; liso

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Aterciopelada

Carne

De blanquecino a crema

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Leve sabor a hongo pero no distintivo.

Colores

Negro

Amarillo

Blanco

Hematomas en la carne

Decoloración amarillenta

Forma de Crecimiento

Gregoriano, Agrupado

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Pícea de Engelmann

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Políporo ovino

Como otros hongos del género Albatrellus, el políporo ovino está relacionado con entornos alpinos. Crece en montañas de bosques de coníferas y, como hongo terrestre, prefiere los suelos calcáreos.

Área de distribución del Políporo ovino

América del Norte, Europa continental, Asia del norte

Usos del Políporo ovino

Políporo ovino es un hongo comestible valorado, buscado por sus aplicaciones culinarias. Es popular en diversas cocinas, especialmente cuando se cosecha durante su temporada de crecimiento. Chefs y aficionados a la comida aprecian políporo ovino por su perfil de sabor único, que realza los platos. Aunque se consume ampliamente, es esencial asegurar una correcta identificación y preparación antes del consumo para evitar posibles riesgos para la salud.

Clasificación científica del Políporo ovino

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Albatrellaceae

Género

Albatrellus

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Leucopaxilo blanco

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¿Cómo diferenciar un Leucopaxilo blanco de un Políporo ovino?

Políporo ovino: Tiene una superficie de poros en lugar de branquias verdaderas.

Leucopaxilo blanco: Presenta branquias verdaderas, claramente espaciadas.

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Mejor época para encontrar un Políporo ovino

Busca políporo ovino desde finales del verano hasta mediados del otoño cuando el aire es fresco y el suelo está húmedo pero no encharcado. Busca después de períodos de lluvia, seguidos de días de sol cálido que fomentan el crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Políporo ovino

Prefiere suelos bien drenados, ácidos a neutros.

Algunos consejos para encontrar un Políporo ovino

Busca bajo los doseles de árboles de coníferos como píceas, abetos y pinos, donde es más probable encontrar políporo ovino.
Busca grupos de políporo ovino en el suelo, ya que tienden a crecer gregariamente.
Inspecciona áreas con suelo bien drenado, particularmente aquellas que se sienten ácidas a neutrales al tacto.
Enfócate en la base de los árboles coníferos, ya que políporo ovino a menudo crece asociado con sus sistemas de raíces.
Ten en cuenta otras vegetaciones y escombros, muévalos suavemente, ya que políporo ovino a menudo puede estar anidado entre hojas y ramas caídas.

Cómo limpiar y conservar el Políporo ovino

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Cómo limpiar el Políporo ovino

Para limpiar políporo ovino, cepilla cualquier suciedad suelta con un cepillo suave. Si es necesario, limpia suavemente con un paño húmedo. Evita remojar para mantener su estructura y prevenir el encharcamiento. Maneja con cuidado para preservar su integridad.

Consejos de conservación en seco del Políporo ovino

Almacenar en un lugar oscuro, fresco y seco con recipientes herméticos para una mejor longevidad.

Secado con deshidratador: Eficiente para eliminar la humedad de manera uniforme, adecuado para hongos de carne gruesa.

Consejos de conservación por congelación del Políporo ovino

Blanquear antes de congelar: Escalda durante 3-5 minutos, enfría, seca y congela.

Consejos de conservación por refrigeración del Políporo ovino

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en caja de cartón, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite que la humedad escape y previene la humedad, adecuado para hongos de baja humedad.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Proporciona humedad moderada y algo de circulación de aire, bueno para hongos algo húmedos.

Almacenamiento en caja de cartón: Protege de la luz y absorbe algo de humedad, adecuado para hongos que se magullan fácilmente.

Envoltura en paño: Los mantiene secos y protege texturas delicadas, apropiado para hongos con superficies tiernas.

Preguntas frecuentes

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