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Champiñón anisado

Agaricus sylvicola

Una especie de Champiñones

El champiñón anisado se encuentra ampliamente distribuido en diversas zonas de Europa y América. Generalmente, aparece en solitario o en pequeños grupos en bosques mixtos de madera dura y coníferas entre finales de otoño e invierno. A pesar de estar considerada una especie no mortal, el champiñón anisado puede presentar molestias al consumirse, por lo que no se recomienda su ingesta.

Diámetro del sombrero:

6 - 14 cm

Olor:

Fuerte aroma a anís.

Información general sobre el Champiñón anisado

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Atributos de Champiñón anisado

Diámetro del sombrero

6 - 14 cm

Altura del esporocarpo

5 - 12 cm

Sombrero

5–15 cm de diámetro; crema claro; se vuelve ocre amarillo cuando se daña

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Lisa, Fibrilosa-escamosa

Láminas

Cerrado; inicialmente de color rosado grisáceo convirtiéndose en gris al madurar

Unión de las láminas

Libres

Estipe

Tallo de 5–15 cm; base bulbosa; del mismo color que el sombrero

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Fibrilosa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Delgado; blanco

Anillo

Caído; frágil; blanco

Anillo

Con anillo

Esporada

De marrón a marrón chocolate

Olor

Fuerte aroma a anís.

Colores

Crema

Hematomas en la carne

Decoloración amarillenta

Forma de Crecimiento

Solitario, Gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Píceas, Abetos

Incidencia

Bosques mixtos

Estado de la Especie

Común

Especie en Peligro

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Hábitat del Champiñón anisado

La champiñón anisado se puede encontrar en bosques mixtos de frondosas y coníferas. Crece en el interior de varios bosques planifolios, evitando hacerlo en pastizales o lugares abiertos.

Usos del Champiñón anisado

Champiñón anisado es un hongo comestible valorado por sus usos culinarios. A menudo se recolecta en los bosques y se utiliza en varios platos por su agradable sabor, especialmente cuando está fresco y joven. La popularidad de champiñón anisado entre los entusiastas de los hongos alcanza su pico durante sus períodos de crecimiento estacional. Aunque generalmente es seguro para el consumo, es importante identificar correctamente a champiñón anisado para evitar la confusión con otros hongos tóxicos similares. Los recolectores deben estar bien informados sobre esta especie antes de consumirla.

Clasificación científica del Champiñón anisado

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

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Champiñón amarilleante

Especies similares

Champiñón anisado

¿Cómo diferenciar un Champiñón amarilleante de un Champiñón anisado?

Champiñón anisado: Tiene un olor suave, similar al anís.

Champiñón amarilleante: Emite un olor fenólico y desagradable.

Champiñón anisado: No cambia de color al frotar el sombrero.

Champiñón amarilleante: El sombrero frecuentemente se vuelve amarillo al presionarlo o magullarlo.

Agaricus placomyces

Especies similares

Champiñón anisado

¿Cómo diferenciar un Agaricus placomyces de un Champiñón anisado?

Champiñón anisado: Las branquias comienzan siendo rosadas y se vuelven marrón chocolate con la edad.

Agaricus placomyces: Las branquias suelen ser gris claro, volviéndose más oscuras con la madurez.

Champiñón anisado: Tiene un aroma agradable similar al anís.

Agaricus placomyces: Produce un olor fenólico o similar a productos químicos.

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Mejor época para encontrar un Champiñón anisado

Busca champiñón anisado a finales del verano y principios del otoño, cuando el suelo está húmedo por la lluvia y las temperaturas no son demasiado altas, generalmente entre 50°F (10°C) y 70°F (21°C).

Condiciones del suelo ideales del Champiñón anisado

Suelo rico y bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Champiñón anisado

Busca champiñón anisado en áreas donde coexistan árboles de madera dura y coníferas.
Busca alrededor de materia orgánica en descomposición, como troncos caídos y hojas en descomposición.
Inspecciona pequeños claros dentro del bosque, ya que champiñón anisado puede preferir esos lugares para crecer.
Mueve suavemente la hojarasca para descubrir cualquier champiñón anisado que pueda estar oculta.
Revisa lugares con buena penetración de luz solar que puedan calentar el suelo del bosque.

Cómo limpiar y conservar el Champiñón anisado

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Cómo limpiar el Champiñón anisado

Cepilla suavemente cualquier residuo de champiñón anisado usando un cepillo suave. Si es necesario, humedece ligeramente un paño y limpia la superficie para quitar la suciedad. Maneja con delicadeza para mantener la integridad y evita empapar ya que podría absorber agua, comprometiendo la textura.

Consejos de conservación en seco del Champiñón anisado

Un espacio fresco, oscuro, con baja humedad y bien ventilado es óptimo para el almacenamiento.

Secado con deshidratador: Elimina la humedad de manera eficiente, preservando las cualidades por más tiempo.

Secado en horno: La baja temperatura constante elimina el contenido de agua de manera efectiva.

Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural, aunque es más lento y depende más del tiempo.

Consejos de conservación por congelación del Champiñón anisado

Blanquear antes de congelar: Cocine brevemente al vapor o hierva, luego enfríe y congele para mantener la firmeza.

Consejos de conservación por refrigeración del Champiñón anisado

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original, Almacenamiento de envolturas sueltas

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guárdelo en bolsas de papel para permitir la absorción del exceso de humedad y mantener una adecuada circulación del aire.

Envoltura en paño: Envuelve en un paño ligeramente húmedo para mantener la humedad pero no mojarlo, evitando que se arrugue y se estropee.

Almacenar en envase original: Conservar en su envase original si está ventilado, o hacer pequeños agujeros para permitir la circulación del aire y asegurar la frescura.

Almacenamiento envuelto suelto: Coloque libremente en los estantes del refrigerador para evitar atrapar humedad y facilitar la circulación del aire.

Preguntas frecuentes

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