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Champiñón común

Agaricus bisporus

Una especie de Champiñones, También conocido como Champiñón de París

El champiñón común es la especie más comúnmente utilizada dentro de la gastronomía. Rico en vitaminas y de bajo contenido calórico, posee un sabor neutro y agradable. Se cultiva normalmente en compost, y al crecer en forma de ramillete es fácil conseguir numerosos ejemplares por metro cuadrado.

Diámetro del sombrero:

5 - 14 cm

Olor:

Levemente terroso, olor típico a hongo.

Información general sobre el Champiñón común

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Atributos de Champiñón común

Diámetro del sombrero

5 - 14 cm

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 2.5-14 cm de diámetro; convexo a redondo, plano; marrón; con escamas planas y plumosas

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa

Láminas

Libres; cercanas; rosadas a marrón chocolate

Unión de las láminas

Libres

Estipe

Tallo 2-7 cm de largo, 1-2.5 cm de grosor; blanco; superficie lisa

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Escamosa

Carne

Firme; blanco; se torna rosado a rojizo, marrón cuando está manchado y golpeado

Anillo

En el tallo; delgado

Anillo

Con anillo

Esporada

Chocolate oscuro-marrón

Olor

Levemente terroso, olor típico a hongo.

Colores

Marrón

Gris

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso, Gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra, En excrementos de animales, Astillas de madera o mantillo

Árboles cercanos

Enebros

Incidencia

Tierras perturbadas, Prados

Estado de la Especie

Infrecuentes a raros

Especie en Peligro

Cómo identificar un Champiñón común

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Trama (Carne)Láminas (Agallas)

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Hábitat del Champiñón común

Aparece solitario, o en grupos dispersos, cerca de excrementos, pastizales o residuos vegetales bajo coníferas. Crece directamente sobre suelos ricos en materia orgánica.

Área de distribución del Champiñón común

América del Norte, Europa, África del Norte, Asia; probablemente introducidos en Australia, Nueva Zelanda

Usos del Champiñón común

Champiñón común es un hongo comestible muy popular, apreciado por su versatilidad en aplicaciones culinarias. Está disponible todo el año, convirtiéndose en un ingrediente esencial en platos de todo el mundo. Champiñón común se cultiva comúnmente por su significativo valor económico y puede encontrarse fresco o procesado. Debido a su sabor umami, champiñón común se utiliza frecuentemente en sopas, salsas y como sustituto de la proteína. Aunque es comestible y seguro para el consumo, los consumidores deben siempre asegurarse de que los hongos estén correctamente identificados para evitar la confusión con variedades tóxicas.

Clasificación científica del Champiñón común

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Champiñón común

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Comestibilidad del Champiñón común

El champiñón común es sin duda el más consumido y cultivado en occidente, donde es comercializado ampliamente. Es un elemento clave en muchas tradiciones culinarias, siendo la francesa una de las más resaltantes. Muy común como acompañante de pescados, carnes y guisos. También se consume sin cocinar como parte de ensaladas.

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Champiñón amarilleante

Especies similares

Champiñón común

¿Cómo diferenciar un Champiñón amarilleante de un Champiñón común?

Champiñón común: Tiene un olor a hongo suave o agradable.

Champiñón amarilleante: Emite un olor fenólico, parecido a los productos químicos, que recuerda a la tinta.

Champiñón común: Los cambios de color en el sombrero no son típicamente presentes.

Champiñón amarilleante: A menudo muestra amarillamiento en el sombrero cuando se frota o envejece.

Consejos para encontrar un Champiñón común

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Mejor época para encontrar un Champiñón común

Busque champiñón común durante climas templados, notablemente en los meses de otoño cuando las temperaturas están entre 10-21°C (50-70°F). Las condiciones posteriores a la lluvia con altos niveles de humedad aumentan la probabilidad de encontrar champiñón común.

Condiciones del suelo ideales del Champiñón común

Suelo rico en estiércol y con humedad adecuada.

Algunos consejos para encontrar un Champiñón común

Busque áreas de césped en pastos o céspedes, especialmente donde el suelo esté enriquecido con materia orgánica.
Busque alrededor de pilas de compost o montones de estiércol, ya que champiñón común a menudo crece cerca de ellos.
Investigue la proximidad de árboles coníferos, prestando atención a la capa de césped o mantillo en el suelo.
Concéntrese en áreas con humedad adecuada, ya que estas condiciones del suelo son favorables para el crecimiento de champiñón común.

Cómo limpiar y conservar el Champiñón común

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Cómo limpiar el Champiñón común

Enjuague suavemente champiñón común bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Contrario al mito de que absorben agua, las investigaciones muestran que absorben cantidades insignificantes. Séquelo con una toalla, asegurando un manejo suave para mantener la integridad.

Consejos de conservación en seco del Champiñón común

Guarde en recipientes herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco.

Secado con deshidratador: Preserva nutrientes y textura a través de temperatura y flujo de aire controlado.

Secado en horno: Conveniente para aquellos sin equipo especial; use la configuración más baja.

Secado al aire: Adecuado en climas cálidos y secos; no requiere uso de energía.

Consejos de conservación por congelación del Champiñón común

Blanquear antes de congelar: Inmersión en agua hirviendo por un breve período para inactivar enzimas.

Consejos de conservación por refrigeración del Champiñón común

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en caja de cartón, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en el embalaje original, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite que la humedad escape, evitando que se humedezcan mientras retiene la frescura.

Almacenamiento en caja de cartón: Absorbe el exceso de humedad y proporciona buena circulación de aire.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Los pequeños agujeros en la bolsa aseguran ventilación y control de la humedad.

Almacenar en envase original: Muchos hongos vienen en embalajes que permiten respirar, adecuados para refrigeración.

Envoltura en paño: Una tela seca absorbe la humedad y proporciona aireación, manteniéndolos secos.

Preguntas frecuentes

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¿Cómo se prepara un champiñón común ?

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