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Champiñón de Bernardo

Agaricus bernardii

Una especie de Champiñones

El champiñón de Bernardo tiene un gran sombrero, carnoso y blanco, del que salen escamas ligeramente marrones, rompiendo la figura aparentemente lisa del mismo. El pequeño pie está fijado de igual manera al sombrero, con la misma apariencia blanca y casi escondido por el tamaño del sombrero. El sabor es demasiado desagradable para ser un buen plato.

Diámetro del sombrero:

7 - 15 cm

Olor:

Aroma fuerte a anís.

Información general sobre el Champiñón de Bernardo

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Atributos de Champiñón de Bernardo

Diámetro del sombrero

7 - 15 cm

Altura del esporocarpo

4 - 10 cm

Sombrero

El sombrero alcanza un diámetro de 5–15 cm; convexo a plano; blanco, marrón; seco y liso

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Verrugosa, Fibrilosa-escamosa

Láminas

Libres del tallo; muy juntos; inicialmente gris-rosado a rosado, volviéndose marrón-rojizo y luego marrón chocolate a medida que maduran las esporas

Unión de las láminas

Libres

Estipe

Tallo de hasta 10 cm de largo por 2–4 cm de grosor; sólido, firme

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Carne

Grueso; firme; se tiñe de anaranjado-rojizo o marrón-rojizo al cortarse

Anillo

A menudo fusionado al tallo; frágil, delgado y delicado

Anillo

Con anillo

Esporada

Color chocolate

Olor

Aroma fuerte a anís.

Colores

Marrón

Amarillo

Blanco

Hematomas en la carne

Decoloración amarillenta

Forma de Crecimiento

Gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Píceas, Serbales, Pinos

Incidencia

Prados

Estado de la Especie

Poco común

Especie en Peligro

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Hábitat del Champiñón de Bernardo

Contrario a la mayoría de su género, el champiñón de Bernardo es un tipo de hongo encontrado mayoritariamente en zonas costeras y praderas que puedan estar en zonas peninsulares. Prefiere crecer sobre cúmulos arenosos, como dunas y marismas salinas.

Área de distribución del Champiñón de Bernardo

Norteamérica, Europa, Asia, Nueva Zelanda

Usos del Champiñón de Bernardo

Champiñón de Bernardo es una delicia culinaria, buscada por su sabor sabroso. Es particularmente popular en las regiones donde se produce naturalmente y a menudo se cosecha durante su temporada de crecimiento. Chefs y entusiastas de la comida aprecian el champiñón de Bernardo por su versatilidad en los platos. Aunque es comestible, es crucial asegurar una identificación adecuada ya que algunas especies de Agaricus son tóxicas. Siempre consulte a un experto antes de consumirlo para evitar riesgos de salud.

Clasificación científica del Champiñón de Bernardo

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

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Champiñón amarilleante

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Champiñón de Bernardo

¿Cómo diferenciar un Champiñón amarilleante de un Champiñón de Bernardo?

Champiñón de Bernardo: A menudo tiene un olor agradable parecido al anís.

Champiñón amarilleante: Típicamente tiene un olor fuerte y desagradable, químico o parecido al fenol.

Champiñón de Bernardo: La base del tallo se vuelve de color marrón rojizo cuando se magulla.

Champiñón amarilleante: Aparecen manchas de amarillo a marrón amarillento cuando el tallo se magulla.

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Mejor época para encontrar un Champiñón de Bernardo

Busque champiñón de Bernardo a finales del verano o a principios del otoño, ya que prefieren las temperaturas más frescas. Programe su búsqueda después de períodos de lluvia, que estimulan el crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Champiñón de Bernardo

Prefiere condiciones de suelo arenosas.

Algunos consejos para encontrar un Champiñón de Bernardo

Examine áreas abiertas y herbosas como parques, campos y pastizales costeros en busca de champiñón de Bernardo.
Busque champiñón de Bernardo bajo árboles de ciprés de Monterrey, ya que ocasionalmente crecen en estos microhábitats.
Busque grupos de setas champiñón de Bernardo, ya que tienen la tendencia a crecer en manojos.
Verifique formaciones parciales de arcos o círculos de hadas, que champiñón de Bernardo puede formar a veces.

Cómo limpiar y conservar el Champiñón de Bernardo

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Cómo limpiar el Champiñón de Bernardo

Para limpiar champiñón de Bernardo, enjuáguelos ligeramente para quitar los restos; evite sumergirlos. Si es necesario, use un cepillo o una toalla de papel para los residuos restantes. Manéjelo con cuidado para preservar su integridad.

Consejos de conservación en seco del Champiñón de Bernardo

Almacene en un lugar fresco y oscuro con baja humedad y envases herméticos.

Secado con deshidratador: asegura un flujo de aire y temperatura consistentes, adecuado para contenido alto en humedad.

Consejos de conservación por congelación del Champiñón de Bernardo

Blanquear antes de congelar: Inmersión breve en agua caliente, luego enfriado, seca la superficie y detiene la acción enzimática.

Consejos de conservación por refrigeración del Champiñón de Bernardo

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en una bolsa de papel para absorber el exceso de humedad, prevenir la viscosidad y permitir la circulación del aire.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: El uso de bolsas de plástico perforadas asegura el control de la humedad y previene la acumulación de condensación dentro de la bolsa.

Envoltura en paño: Envuélvalos ligeramente en una tela húmeda para mantener la humedad sin inundar de agua, prolongando su frescura.

Preguntas frecuentes

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