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Photo By H. Krisp

Maisbeulenbrand

Ustilago maydis

Eine Art der Ustilago, Auch bekannt als Maispilz, Mais-Beulenbrand

Das seltsame graue Gebilde, das manchmal im Herbst an Maiskolben zu sehen ist, ist ein Pilz mit dem Namen Maisbeulenbrand. Dieser Pilz riecht zwar nach Vanille, ist aber keinesfalls willkommen - als Parasit ist er für große Verluste bei der Maisernte verantwortlich.

Geruch:

Mild pilzig, leicht fruchtiger Hauch.

Allgemeine Informationen über Maisbeulenbrand

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Eigenschaften von Maisbeulenbrand

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Weiche und samtige Textur; blaugrau mit etwas Weiß

Sporenabdruck

Braun

Geruch

Mild pilzig, leicht fruchtiger Hauch.

Farben

Grau

Weiß

Blau

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wachstumsart

Parasitär

Bei Bäumen

Mais

Gefährdete Spezies

Nein

So identifiziert man Maisbeulenbrand

Fruchtkörper Fruchtfleisch (Fleisch)Lebensweise & Lebensraum

AI-Pilzexperte für die Hosentasche

Lebensraum von Maisbeulenbrand

Der Maisbeulenbrand lebt auf Feldern. Er liebt es warm, befällt nur Mais und verursacht Brandbeulen, vor allem an dessen Kolben.

Verwendungsmöglichkeiten von Maisbeulenbrand

Maisbeulenbrand ist eine kulinarische Delikatesse, besonders in der mexikanischen Küche, wo er als 'Huitlacoche' bekannt ist. Dieser essbare Pilz wird wegen seines erdigen und rauchigen Geschmacks sehr geschätzt und oft zur Verfeinerung von Gerichten wie Suppen, Quesadillas und Tamales verwendet. Seine Verfügbarkeit erreicht ihren Höhepunkt während der Regenzeit, wenn Maispflanzen am anfälligsten sind. Trotz seines Status als Pflanzenpathogen ist Maisbeulenbrand sicher zu verzehren und bei Köchen und Feinschmeckern wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner gastronomischen Vielseitigkeit begehrt.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Maisbeulenbrand

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

Toxizität und Essbarkeit von Maisbeulenbrand

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Ist Maisbeulenbrand giftig?

Der Maisbeulenbrand gilt Berichten zufolge als leicht giftig und kann neben leichten Vergiftungen auch allergische Reaktionen hervorrufen. Studien haben gezeigt, dass der Maisbeulenbrand mit gefährlichen Mykotoxinen infiziert sein kann, weshalb der Pilz umso mehr vermieden werden sollte.

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Tipps zum Finden von Maisbeulenbrand

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Wann ist die beste Zeit, um Maisbeulenbrand zu finden?

Suchen Sie nach Maisbeulenbrand von Spätsommer bis Frühherbst, nach Regenperioden, die die für sein Wachstum benötigte Feuchtigkeit liefern. Ideale Temperaturen liegen zwischen 21-29°C (70-85°F) bei hoher Luftfeuchtigkeit.

Tipps zum Finden von Maisbeulenbrand

Untersuchen Sie Maispflanzen, insbesondere solche mit offensichtlichen Krankheitssymptomen, da Maisbeulenbrand typischerweise an betroffenen Teilen zu finden ist.
Suchen Sie nach großen, geschwollenen Gallen an Maiskolben und -stängeln; diese grau-silbernen Wucherungen weisen auf das Vorhandensein von Maisbeulenbrand hin.
Gehen Sie vorsichtig entlang der Reihen von Maisfeldern, wobei Sie darauf achten, die Pflanzen nicht zu beschädigen, um gründlich nach Anzeichen von Maisbeulenbrand zu suchen.
Achten Sie auf unregelmäßige Formationen an den Maispflanzen, da diese Abnormalitäten oft durch Maisbeulenbrand verursacht werden.

So reinigt und konserviert man Maisbeulenbrand

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So reinigt man Maisbeulenbrand

Um Maisbeulenbrand zu reinigen, wählen Sie feste, graue Exemplare aus und überprüfen Sie sie auf Insektenlöcher. Entfernen Sie vorsichtig jegliche Rückstände oder Insekten.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Maisbeulenbrand

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurz blanchieren, sofort abkühlen, trocken tupfen und auf einem Tablett einfrieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Maisbeulenbrand

Kühlmethoden

Einwicklung in Papiertüchern, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten, Belüftete Behälterlagerung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

3 - 5 days

Einschlagen in Papiertücher: In feuchte Papiertücher wickeln, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern; Tücher austauschen, wenn sie trocken sind.

Aufbewahrung in perforierten Plastikbeuteln: Beutel mit kleinen Löchern verwenden, um ein Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Luftzirkulation zu gewährleisten und Schleimigkeit sowie Verfall zu verhindern.

Aufbewahrung in belüfteten Behältern: In Behältern mit integrierter Belüftung aufbewahren, um Kondensation zu reduzieren und einen angemessenen Luftaustausch zu gewährleisten.

Häufig gestellte Fragen

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Wie schmeckt der Maisbeulenbrand ?

Was verursacht Maisbeulenbrand ?

Welche Farbe hat der Maisbeulenbrand ?

Wo ist der Maisbeulenbrand finden?