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Italienischer Trüffel

Tuber magnatum

Eine Art der Echten trüffeln, Auch bekannt als Piemont-Trüffel

Italienischer Trüffel ist ein essbarer und zudem hochbegehrter Pilz, der hohe Preise auf dem Markt erzielt. Er ist einer der wertvollsten Pilze. Der Pilz wird weltweit verkauft, wächst aber nur im Süden Europas in Frankreich, Italien und dem Balkan. Der schwerste jemals gewogene Trüffel wog 1,786 kg und wurde für 61.250 USD an einen Mann aus Chinesen verkauft.

Geruch:

Intensives Aroma

Allgemeine Informationen über Italienischer Trüffel

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Eigenschaften von Italienischer Trüffel

Höhe des Sporokarps

4 - 15 cm

Hut

Weißlich bis cremefarben oder hellbraun; glatt

Fruchtkörper

Zeigen rosa bis rötlich braun, wenn geschnitten

Sporenabdruck

Braun

Geruch

Intensives Aroma

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Einzeln, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Eichen, Linden, Pappeln

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Italienische weiße Trüffel sind die wertvollsten auf dem Markt.

Gefährdete Spezies

Nein

AI-Pilzexperte für die Hosentasche

Lebensraum von Italienischer Trüffel

Italienischer Trüffel werden in Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit gefunden, unter Laubbäumen, in der Nähe von Flussufern und in gut durchlässigen Böden mit reichem organischem Material.

Verbreitungsgebiet von Italienischer Trüffel

Kontinentaleuropa (Kroatien und Italien)

Verwendungsmöglichkeiten von Italienischer Trüffel

Italienischer Trüffel ist ein hoch geschätzter Speisepilz, begehrt für seine aromatischen Eigenschaften und kulinarische Exzellenz. Er wird hauptsächlich in der Gastronomie verwendet, oft über Gerichte gerieben, um den Geschmack zu verstärken. Diese Art erzielte einen hohen Marktwert, insbesondere aufgrund ihrer saisonalen Verfügbarkeit im Herbst. Italienischer Trüffel ist bei Gourmetköchen und Feinschmeckern beliebt und somit ein geschätzter Bestandteil der luxuriösen Küche.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Italienischer Trüffel

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

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Rötender Hartbovist

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Italienischer Trüffel

Wie unterscheidet man zwischen Rötender Hartbovist und Italienischer Trüffel ?

Italienischer Trüffel: Glatt mit einem feinen, samtigen Gefühl.

Rötender Hartbovist: Raue und schuppige Textur.

Italienischer Trüffel: Das Innere ist marmoriert mit weißen Adern auf einem blassen Hintergrund.

Rötender Hartbovist: Das Innere ist fest und dunkel, es ändert sich von weiß zu schwarz, wenn es reift.

Tipps zum Finden von Italienischer Trüffel

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Wann ist die beste Zeit, um Italienischer Trüffel zu finden?

Die beste Zeit, um Italienischer Trüffel zu finden, ist in den Herbstmonaten, typischerweise von Ende September bis Dezember. Suchen Sie sie nach Regen, wenn der Boden feucht und nicht zu kalt ist, bei einer Lufttemperatur von etwa 10–18°C.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Italienischer Trüffel

Gut drainiert, alkalisch, reich an organischem Material.

Tipps zum Finden von Italienischer Trüffel

Erkunden Sie Bereiche unter Laubbäumen wie Eichen und Pappeln oder um Haselnusssträucher und Buchen.
Suchen Sie nach Italienischer Trüffel in gut beschatteten Stellen, wo das Sonnenlicht diffus ist.
Konzentrieren Sie sich auf Regionen mit feuchtem Boden, aber nicht wassergetränkten oder sehr trockenen Böden.
Fühlen Sie den Boden vorsichtig mit einem Stab oder Ihren Fingern ab, um nach festen, unregelmäßigen Formen zu tasten.
Nutzen Sie ausgebildete Hunde, um Italienischer Trüffel zu erschnüffeln, da sie ein starkes und unverwechselbares Aroma haben.

So reinigt und konserviert man Italienischer Trüffel

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So reinigt man Italienischer Trüffel

Um Italienischer Trüffel zu reinigen, vorsichtig mit kaltem Wasser abbürsten, um Schmutzreste zu entfernen. Dann vorsichtig trockentupfen.

Tipps zur Trockenkonservierung von Italienischer Trüffel

In luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit lagern.

Gefriertrocknung: Diese Methode bewahrt das zarte Aroma und die Struktur effektiv.

Tipps zur Kältekonservierung von Italienischer Trüffel

Kühlmethoden

Einwicklung in Papiertüchern, Belüftete Behälterlagerung, Reisbedeckungsmethode

Feuchtigkeit bei der Kühlung

85 - 95 %

Kühldauer

4 - 10 days

Papierhandtuch-Verpackung: Einzeln in ungebleichte Papierhandtücher wickeln, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen und die Frische zu bewahren.

Lüftungsbehälter Lagerung: In einem offenen oder perforierten Kunststoffbehälter lagern, um die Luftfeuchtigkeit auszugleichen und die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Reis-Begräbnis-Methode: In trockenem, ungekochtem Reis in einem Behälter begraben, um Feuchtigkeit zu entziehen und das Aroma zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

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Wo finde ich einen Italienischer Trüffel ?

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