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Weißer Birkenpilz

Leccinum holopus

Eine Art der Leccinum, Auch bekannt als Moorbirkenpilz

Weißer Birkenpilz ist ein seltener Pilz, der auf grund der schwindenden Moore immer weniger gesichtet wird und deshalb geschont werden sollte. Wie der Name es schon verrät, wächst der Weiße Birkenpilz meist auf feuchten Böden unter Birken – zwischen Spätfrühling und Anfang Herbst.

Durchmesser des Hutes:

3 - 10 cm

Geruch:

Leicht pilzartig, aber nicht ausgeprägt.

Allgemeine Informationen über Weißer Birkenpilz

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Eigenschaften von Weißer Birkenpilz

Durchmesser des Hutes

3 - 10 cm

Höhe des Sporokarps

5 - 18 cm

Hut

Hut 2–7 cm; konvex; bräunlich, weiß, rosa oder bläulich; glatt; Rand mit sehr kleinem sterilem Überhang

Form des Hutes

Konvex

Kappenoberflächen

Glatt, Schleimig oder leicht klebrig

Stiel

Stiel 4–15 cm lang, 1–2 cm dick; gleichmäßig oder mit verjüngtem Apex; weißlich, braun; fein schuppig

Stielformen

Zylindrisch

Stieloberflächen

Schuppig

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Weiß; zeigt rosa oder nicht, wenn er freigelegt wird

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Braun

Geruch

Leicht pilzartig, aber nicht ausgeprägt.

Farben

Braun

Weiß

Blau

Pink

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbung zu Blau

Wuchsform

Einzeln, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Wasserbirke, Papierbirke, Hängebirke

Vorkommen

Laubwald, Buschland

Arten-Status

Weit verbreitet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Weißer Birkenpilz

Weißer Birkenpilz gedeiht typischerweise in feuchten Umgebungen und bevorzugt nasse, saure Heide- und Waldränder bei Birken sowie Buschgebiete.

Verbreitungsgebiet von Weißer Birkenpilz

Nordamerika, Europa, Nordasien

Verwendungsmöglichkeiten von Weißer Birkenpilz

Weißer Birkenpilz ist ein geschätzter Speisepilz, der wegen seiner kulinarischen Anwendungen gesucht wird. Er ist bei Sammlern und Köchen besonders während seiner Fruchtzeit beliebt. Obwohl Weißer Birkenpilz nicht weitgehend für medizinische Eigenschaften bekannt ist, wird er in der Gastronomie wegen seines einzigartigen Geschmacks geschätzt. Sammler sollten eine korrekte Identifizierung sicherstellen, um zu vermeiden, ihn mit giftigen Doppelgängern zu verwechseln.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Weißer Birkenpilz

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Dickröhrlingsartige

Familie

Dickröhrlingsverwandte

Gattung

Leccinum

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Wann ist die beste Zeit, um Weißer Birkenpilz zu finden?

Suchen Sie nach Weißer Birkenpilz von Spätsommer bis Frühherbst, besonders nach Regenperioden oder wenn das Wetter feucht und mild ist. Kühler Temperaturen und feuchte Bedingungen sind vorteilhaft.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Weißer Birkenpilz

Nasser, saurer Boden, der reich an organischem Material ist.

Tipps zum Finden von Weißer Birkenpilz

Suchen Sie nach Weißer Birkenpilz in der Nähe von Birken, da diese Pilze eine symbiotische Beziehung mit diesen Bäumen eingehen.
Konzentrieren Sie sich auf die Suche in konstant feuchten Bereichen, wie z.B. in der Nähe von Sümpfen oder Mooren im Wald.
Halten Sie Ausschau nach Weißer Birkenpilz an Stellen, an denen der Boden sichtbar reich an zersetztem organischem Material ist.
Identifizieren Sie Gebiete mit einer Vorherrschaft von Heidevegetation als potenzielle Lebensräume für Weißer Birkenpilz.

So reinigt und konserviert man Weißer Birkenpilz

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So reinigt man Weißer Birkenpilz

Bürsten Sie vorsichtig eventuelle Ablagerungen von der Oberfläche des Weißer Birkenpilz ab. Bei hartnäckigem Boden feuchten Sie ein Tuch leicht an und wischen Sie die Kappe und den Stiel ab. Vermeiden Sie Einweichen, da Weißer Birkenpilz oft in feuchten Gebieten wächst. Achten Sie darauf, die Integrität des Fleisches zu bewahren, da es bei Beschädigung flecken könnte.

Tipps zur Trockenkonservierung von Weißer Birkenpilz

In luftdichten Behältern an einem kühlen Ort, fern von direktem Licht und bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahren.

Trocknen im Dörrgerät: Bewahrt durch gleichmäßige Feuchtigkeitsentfernung mit kontrollierter Temperatur, um Verderben zu verhindern.

Trocknen im Ofen: Effektiv für Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit, gewährleistet gleichmäßige Hitze zur Feuchtigkeitsentfernung.

Lufttrocknung: Nutzt gut belüftete Bereiche, vermeidet direktes Sonnenlicht; geeignet für weniger feuchte Klimata.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Weißer Birkenpilz

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurz in kochendes Wasser tauchen, um Verfärbung zu verhindern und Festigkeit zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Weißer Birkenpilz

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Lagerung in Kartons, Aufbewahrung in der Frischhalteschublade

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

5 - 7 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, die Frische zu erhalten und Verderben zu reduzieren.

Aufbewahrung in Pappkartons: Lagen mit Wachspapier oder Backpapier in einem Pappkarton trennen, um Belüftung zu gewährleisten und Feuchtigkeitsansammlung zu reduzieren.

Aufbewahrung im Kühlschrank-Schubladen: Locker in der Kühlschrank-Schublade aufbewahren für ideale Feuchtigkeitskontrolle und Belüftung.

Häufig gestellte Fragen

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Leccinellum albellum

Elfenbeinröhrling

Suillus placidus