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Lachsreizker

Lactarius salmonicolor

Eine Art der Milchlinge, Auch bekannt als Weißtannenreizker

Der Lachsreizker ist in Deutschland nur recht selten zu entdecken und zeichnet sich besonders durch seine Milch aus, die bei Verletzungen austritt. Passend zu seiner farbenfrohen Optik verströmt einen süßen, obstigen Geruch. Der Name des Pilzes kommt von der lachsfarbenen Färbung, die auch bei der Milch des Pilzes vorzufinden ist.

Durchmesser des Hutes:

4 - 15 cm

Geruch:

Leicht süßlich und fruchtartig.

Allgemeine Informationen über Lachsreizker

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Eigenschaften von Lachsreizker

Durchmesser des Hutes

4 - 15 cm

Höhe des Sporokarps

4 - 12 cm

Hut

Hut bis zu 12 cm; unregelmäßig geformt; orange-rötlich; glatt und klebrig

Form des Hutes

Flach, Herablaufend

Kappenoberflächen

Schleimig oder leicht klebrig

Lamellen

Lachs-orange; brechen auf, wenn sie am Anfang des Stiels herablaufen; werden nach dem Quetschen rot

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

Stiel 1,5-13 cm hoch, 6-30 mm dick; zylindrisch

Stielformen

Zylindrisch

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Dünn; fest; weißlich, cremefarben bis blass orange ohne Grüntöne, färbt sich nach etwa einer Stunde braun-rötlich

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Blassgelb

Geruch

Leicht süßlich und fruchtartig.

Farben

Grün

Rot

Orange

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbung zu rosa oder rot

Bei Verletzungen sondert das Fleisch Flüssigkeit ab.

Wuchsform

Einzeln, Zerstreut, In Gruppen

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Abendländischer Lebensbaum, Tannen, Gemeine Fichte, Eichen

Arten-Status

Selten

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Lachsreizker

Den Lachsreizker findet man in Nadelwäldern vor. Er gedeiht vor allem gerne in der Nähe von Weißtannen.

Verwendungsmöglichkeiten von Lachsreizker

Der Lachsreizker wird als essbarer Pilz anerkannt und ist bei Sammlern und Pilzenthusiasten beliebt. Seine praktischen Verwendungen sind hauptsächlich kulinarischer Natur, oft wird er wegen seines einzigartigen Geschmacksprofils geerntet. Die Verfügbarkeit von Lachsreizker kann saisonal sein, was zu seinem Sammelwert beiträgt. Während er nicht zu den am häufigsten konsumierten Pilzen zählt, hat er einen Platz in den lokalen Küchen, wo er wächst. Verbraucher sollten sicherstellen, dass sie ihn vor dem Verzehr richtig identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Arten zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Lachsreizker

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

Toxizität und Essbarkeit von Lachsreizker

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Essbarkeit von Lachsreizker

Der Lachsreizker wird als essbar beschrieben und kommt auch in der Naturheilkunde vor, soll jedoch leicht bitter schmecken und ist im Handel nicht erhältlich. Er kann leicht mit den Arten Blaureizker, Edelreizker, Fichtenreizker und Weinroter Reizker verwechselt werden. Diese werden je nach ihrem Grad an Bitterkeit als essbar bis ungenießbar beschrieben.

Ähnliche Arten wie Lachsreizker

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Birkenmilchling

Ähnliche Arten

Lachsreizker

Wie unterscheidet man zwischen Birkenmilchling und Lachsreizker ?

Lachsreizker: Der Hutrand ist oft gleichmäßig und glatt.

Birkenmilchling: Der Hutrand ist deutlich wollig und gezackt.

Lactarius xanthogalactus

Ähnliche Arten

Lachsreizker

Wie unterscheidet man zwischen Lactarius xanthogalactus und Lachsreizker ?

Lachsreizker: Produziert lachsfarbenen Latex.

Lactarius xanthogalactus: Es sondert weißen Latex ab, wenn er geschnitten oder gebrochen wird, der schnell gelb wird.

Goldflüssiger Milchling

Ähnliche Arten

Lachsreizker

Wie unterscheidet man zwischen Goldflüssiger Milchling und Lachsreizker ?

Lachsreizker: Der Stiel weist vertiefte Löcher auf.

Goldflüssiger Milchling: Der Stiel ist glatt.

Lachsreizker: Produziert lachsrosa Latex.

Goldflüssiger Milchling: Es sondert weißen Latex ab, wenn geschnitten oder gebrochen, der jedoch schnell gelb wird.

Tipps zum Finden von Lachsreizker

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Wann ist die beste Zeit, um Lachsreizker zu finden?

Suchen Sie nach Lachsreizker im Spätsommer bis Frühherbst, besonders nach Regenperioden. Warme, feuchte Bodenbedingungen sind typischerweise am günstigsten für ihr Wachstum.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Lachsreizker

Feucht, gut durchlässig und reich an organischer Substanz.

Tipps zum Finden von Lachsreizker

Untersuchen Sie die Basis von Nadelbäumen, da Lachsreizker oft dort anzutreffen ist.
Suchen Sie nach feuchten Bereichen im Wald, wo der Boden reich an zersetztem organischem Material ist.
Suchen Sie an Standorten, die durch das Blätterdach gut beschattet sind, da dies ideal für das Wachstum von Lachsreizker ist.
Überprüfen Sie rund um gefallene Baumstämme oder verfaulendes Holz, wo die Umgebung feucht und günstig für Lachsreizker ist.

So reinigt und konserviert man Lachsreizker

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So reinigt man Lachsreizker

Beim Reinigen des Lachsreizker zuerst Schmutz oder Ablagerungen durch vorsichtiges Bürsten der Kappe und des Stiels entfernen, vorzugsweise mit einer weichen Bürste. Vermeiden Sie es, die Pilze zu wässern, da sie sonst wasserlogisch werden könnten. Schneiden Sie bei Bedarf die Enden des Stiels ab.

Tipps zur Trockenkonservierung von Lachsreizker

An einem kühlen, trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit lagern; luftdichte Behälter sind vorzuziehen, um die Qualität zu erhalten.

Trocknen im Dehydrator: Effiziente Feuchtigkeitsentfernung bei kontrollierten Temperaturen, ideal für hohen Feuchtigkeitsgehalt.

Trocknen im Ofen: Konstante Wärmequelle, schneller als Lufttrocknung, geeignet für dickere Fleischstücke.

Lufttrocknung: Natürliche Methode, langsamer, am besten in warmen, trockenen Umgebungen mit guter Luftzirkulation.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Lachsreizker

Blanchieren vor dem Einfrieren: Verbessert die Farbe, den Texturerhalt und die Langlebigkeit der Pilze beim Einfrieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Lachsreizker

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um Atmungsaktivität und Feuchtigkeitsaufnahme zu ermöglichen, was Schleimigkeit und Verderb verhindert.

Einwickeln in Stoff: Ein Behälter mit einem trockenen Handtuch auskleiden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und die Textur zu bewahren.

Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten: Verwenden Sie Tüten mit Löchern, um eine feuchte Umgebung zu bieten und dabei überschüssige Feuchtigkeit und Gase entweichen zu lassen.

Häufig gestellte Fragen

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Weitere Pilze, die Lachsreizker ähnlich sind

Fichten-reizker

Lactarius deterrimus