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Photo By Amanda Schabdach

Indigo-reizker

Lactarius indigo

Eine Art der Milchlinge, Auch bekannt als Mexiko-reizker

Der Indigo-reizker zeichnet sich durch seine indigofarbene Milch aus, die bei Verletzung des Pilzes austritt. Aufgrund der Milch ist er kaum mit anderen Arten zu verwechseln. In Mexiko, Guatemala und China hat der Indigo-reizker eine wirtschaftliche Bedeutung, wo er teils zum Färben von Lebensmitteln benutzt wird - als Speisepilz gilt er allerdings nicht.

Durchmesser des Hutes:

4 - 16 cm

Geruch:

Mild pilzartig, aber nicht charakteristisch.

Allgemeine Informationen über Indigo-reizker

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Eigenschaften von Indigo-reizker

Durchmesser des Hutes

4 - 16 cm

Höhe des Sporokarps

3 - 10 cm

Hut

Hut 5-15 cm; konvex, flach oder vasenförmig werdend; blau, wenn frisch, graublau oder silbrig-blau, wenn verblasst; klebrig oder schleimig, wenn frisch; der Rand anfangs eingerollt; verfärbt sich mit dem Alter tiefgrün.

Form des Hutes

Konvex, Flach, Herablaufend

Kappenoberflächen

Schleimig oder leicht klebrig

Lamellen

Angewachsen oder herablaufend; dicht; hutfarben oder blasser, nahezu gelblich bei Reife; fleckend grün.

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

Stiel 2-8 cm lang, 1-2,5 cm dick; gleichmäßig oder zur Basis hin verjüngend; hutfarben; von schleimig bis trocken, fest, hohl werdend.

Stielformen

Zylindrisch

Stieloberflächen

Glatt

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Weißlich; beim Schneiden indigoblau, verfärbt sich langsam grünlich.

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Weiß

Geruch

Mild pilzartig, aber nicht charakteristisch.

Farben

Braun

Silber

Grau

Blau

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbung zu Blau

Bei Verletzungen sondert das Fleisch Flüssigkeit ab.

Wuchsform

Einzeln, zerstreut, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Eichen, Kiefern

Vorkommen

Laubwald, Nadelwald

Arten-Status

Ziemlich weit verbreitet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Indigo-reizker

Dem Indigo-reizker dienen Laub- und Nadelwälder sowie Flussauen als Lebensraum. Der Symbiosepilz wächst auf dem Boden, gerne bei Kiefern und Eichen.

Verbreitungsgebiet von Indigo-reizker

Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika (Kolumbien)

Verwendungsmöglichkeiten von Indigo-reizker

Indigo-reizker ist ein einzigartiger essbarer Pilz, der wegen seiner leuchtenden Farbe und seines nussigen Geschmacks geschätzt wird. Er ist in kulinarischen Kreisen besonders beliebt, wenn er während seiner Wachstumszeit frisch ist. Köche und Sammler schätzen Indigo-reizker wegen seiner Vielseitigkeit in Gerichten. Während er sicher zu essen ist, sollten die Verbraucher eine ordnungsgemäße Identifizierung sicherstellen, um Verwechslungen mit giftigen Arten zu vermeiden. Seine Sammlung ist bei Pilz-Enthusiasten begehrt und verleiht verschiedenen Rezepten eine besondere Note.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Indigo-reizker

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

Toxizität und Essbarkeit von Indigo-reizker

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Essbarkeit von Indigo-reizker

Der Indigo-reizker (Lactarius indigo) wird vor allem in Nord- und Mittelamerika und China angeboten. Die Meinungen über seine kulinarischen Qualitäten gehen auseinander, da er von Manchen als Speisepilz erster Klasse angesehen wird, während er sich Anderswo nur mittelmäßiger Beliebtheit erfreut. Beim Kochen verliert das Fruchtfleisch seine auffällige blaue Färbung, wobei man es für das beste Ergebnis in dünne Scheiben schneiden sollte. Der Pilz schmeckt leicht bitter bis pfeffrig und hat eine grobkörnige Textur.

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Wann ist die beste Zeit, um Indigo-reizker zu finden?

Um Indigo-reizker zu finden, suchen Sie von Spätsommer bis Frühherbst nach Regenfällen. Ideale Temperaturen liegen zwischen 10°C und 24°C. Suchen Sie nach feuchten Wetterbedingungen, wenn der Boden feucht, aber nicht durchnässt ist.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Indigo-reizker

Feucht, gut drainiert, reich an organischer Substanz.

Tipps zum Finden von Indigo-reizker

Suchen Sie rund um die Basis von Eichen und Kiefern, da Indigo-reizker in diesen Bereichen wächst.
Konzentrieren Sie sich auf Waldgebiete mit einer Mischung aus verfallenen Blättern und Kiefernnadeln auf dem Boden.
Überprüfen Sie offene, grasige Flächen innerhalb oder am Rand von Wäldern; Indigo-reizker kann Feenringe bilden.
Achten Sie auf die auffällige blaue Farbe von Indigo-reizker, da er sich vom Waldboden abhebt.
Stellen Sie sicher, dass Sie Bereiche abdecken, in denen ausreichend Sonnenlicht durch das Blätterdach des Waldes dringt, da dies auf geeignete Wachstumsstellen für Indigo-reizker hinweisen kann.

So reinigt und konserviert man Indigo-reizker

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So reinigt man Indigo-reizker

Um Indigo-reizker zu reinigen, bürsten Sie sanft Schmutz mit einer weichen Bürste oder einem Tuch ab, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu verletzen. Bei Bedarf leicht mit Wasser abspülen und sofort trocken tupfen, um die strukturelle Integrität zu bewahren. Vermeiden Sie das Einweichen, da dies dazu führen kann, dass der Pilz Wasser aufnimmt und schleimig wird.

Tipps zur Trockenkonservierung von Indigo-reizker

Lagern Sie sie in luftdichten Behältern, an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit, um die Wiederaufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern.

Trocknen im Dörrautomat: Effiziente Feuchtigkeitsentfernung, bewahrt Farbe und Textur, auf 45-55°C für 4-8 Stunden einstellen.

Trocknen im Ofen: Gut zum schnellen Trocknen, auf die niedrigste Temperatur einstellen und die Tür leicht geöffnet lassen für Luftzirkulation, stündlich überprüfen.

Lufttrocknen: Natürliche Methode, erfordert einen warmen, trockenen, gut belüfteten Bereich, kann mehrere Tage dauern.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Indigo-reizker

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurzes Eintauchen in kochendes Wasser, gefolgt von einem Eisbad, dann einfrieren, um die Textur zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Indigo-reizker

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Lagerung in Plastikfolie, Lockere Wickellagerung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

85 - 90 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: Bewahrt Pilze, indem Feuchtigkeit entweichen kann und Schläfrigkeit verhindert wird.

Verpackung in Stoff: Umschließt Pilze in einem atmungsaktiven Stoff, hält sie trocken, aber belüftet.

Aufbewahrung in Plastikfolie: Deckt Pilze mit perforierter Plastikfolie ab, um Feuchtigkeit und Belüftung auszubalancieren.

Lockere Verpackung: Teilt Pilze in Fächer, um Kontakt und Verderb zu reduzieren.

Häufig gestellte Fragen

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