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Buchenrasling

Hypsizygus tessulatus

Eine Art der Holzraslinge, Auch bekannt als Buna-Shimeji, Buchen-Holzrasling

Der Buchenrasling ist ein essbarer Pilz, der weit verbreitet in gemäßigten Regionen kultiviert wird. Er ähnelt stark dem Ulmenrasling (Hypsizygus ulmarius), aber der Buchenrasling wächst in Büscheln, während der Ulmenrasling normalerweise allein wächst. Es wird angenommen, dass er Buchenpilz genannt wird, weil er in der Natur hauptsächlich auf Buchen wächst.

Durchmesser des Hutes:

4 - 8 cm

Geruch:

Subtil erdig, nicht leicht identifizierbar.

Allgemeine Informationen über Buchenrasling

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Eigenschaften von Buchenrasling

Durchmesser des Hutes

4 - 8 cm

Höhe des Sporokarps

4 - 10 cm

Hut

Hut 4–8 cm; konvex; weißlich bis ockergelb oder sehr blassbraun; trocken, kahl; mit leicht eingerolltem Rand

Form des Hutes

Konvex

Kappenoberflächen

Glatt

Lamellen

Am Stiel angewachsen; dicht, kurze Lamellen häufig; weißlich; nicht verfärbend

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

Stiel 3–8 cm lang, 1–2 cm dick; gleichmäßig oder leicht keulenförmig; weißlich bis sehr blassbraun; trocken, kahl oder sehr fein seidig

Stielformen

Kelchförmig

Stieloberflächen

Glatt

Fruchtkörper

Fest; weiß; unverändert wenn geschnitten

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Weiß bis Buff

Geruch

Subtil erdig, nicht leicht identifizierbar.

Farben

Braun

Gelb

Bronze

Weiß

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

In Büscheln, gesellig

Wachstumsart

Saprophytisch

Substrat

Totes Holz

Bei Bäumen

Eschen-Ahorn, Zucker-ahorn, Pappeln, Eberesche

Vorkommen

Laubwald, Mischwald

Arten-Status

Weit verbreitet in Ost- und Nordamerika

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Buchenrasling

Buchenrasling erscheinen oft in Büscheln auf lebenden oder toten Hartholzbäumen und bevorzugen insbesondere Buchen und Eichen.

Verwendungsmöglichkeiten von Buchenrasling

Buchenrasling ist ein beliebter Speisepilz, der für seine zarte Textur und seinen milden Geschmack geschätzt wird. Er wird häufig in kulinarischen Gerichten verwendet, besonders in der asiatischen Küche. Das ganze Jahr über erhältlich, wird Buchenrasling wegen seiner Vielseitigkeit und seines Nährwertes kultiviert. Obwohl er sicher zu essen ist, sollten Verbraucher vor dem Verzehr eine sorgfältige Identifizierung sicherstellen, um Verwechslungen mit ähnlich aussehenden giftigen Arten zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Buchenrasling

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

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Wann ist die beste Zeit, um Buchenrasling zu finden?

Die beste Zeit, um Buchenrasling zu finden, ist im Spätherbst und Frühwinter, da sie bei kühleren Temperaturen gedeihen. Suchen Sie nach einer Regenperiode, wenn das Wetter noch nicht gefroren ist.

Tipps zum Finden von Buchenrasling

Suchen Sie in der Nähe von Harthölzern wie Buche und Eiche nach Büscheln von Buchenrasling.
Inspizieren Sie Bereiche mit herabgefallenen Ästen oder Totholz, da Buchenrasling auf verrottendem organischem Material wachsen können.
Suchen Sie Buchenrasling an der Basis oder an Wunden lebender Bäume, wo das Holz freiliegt.
Räumen Sie vorsichtig Laub oder Schutt beiseite, unter denen sich aufkeimende Buchenrasling verstecken könnten.
Beachten Sie die Konsistenz des Substrats um mögliche Buchenrasling-Vorkommen herum, da er harte, holzige Oberflächen bevorzugt.

So reinigt und konserviert man Buchenrasling

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So reinigt man Buchenrasling

Um Buchenrasling zu reinigen, entfernen Sie vorsichtig alle Substratreste von Hand. Wenn nötig, spülen oder wischen Sie die Oberfläche kurz mit einem feuchten Tuch ab, wobei Sie darauf achten, die Textur zu erhalten und ein Aufquellen zu vermeiden, da Buchenrasling leicht Feuchtigkeit aufnehmen.

Tipps zur Trockenkonservierung von Buchenrasling

In luftdichten Behältern lagern; kühler, dunkler und trockener Ort; niedrige Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten; gute Luftzirkulation sicherstellen.

Trocknen im Dörrautomat: Fördert gleichmäßiges Trocknen, reduziert das Risiko von Verderb, wirksam bei hohem Feuchtigkeitsgehalt.

Trocknen im Ofen: Konstante niedrige Hitze kann den Wassergehalt effizient reduzieren, geeignet für kontrolliertes Trocknen.

Lufttrocknen: Natürliche Methode, keine Energie erforderlich, langsamer Prozess, am besten in Umgebungen mit niedriger Luftfeuchtigkeit.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Buchenrasling

Blanchieren vor dem Einfrieren: 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser tauchen, abtropfen lassen und einfrieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Buchenrasling

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Lagerung in Plastikfolie, Lagerung in Kartons, Stoffumhüllung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

85 - 95 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: Perforierte Papiertüten lassen überschüssige Feuchtigkeit entweichen und verhindern, dass die Pilze schleimig werden.

Aufbewahrung in Plastikfolie: Das lose Einwickeln der Pilze in Plastik mit Löchern hält sie trocken, ermöglicht aber etwas Atmen.

Aufbewahrung in Kartons: Die Aufbewahrung in einem Karton, ausgelegt mit Papiertüchern, absorbiert Feuchtigkeit und verhindert Verfall.

Einwicklung in Tuch: Das Einwickeln von Pilzen in ein leicht feuchtes, sauberes Tuch erhält die Feuchtigkeit und Frische.

Häufig gestellte Fragen

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