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Sommersteinpilz

Boletus reticulatus

Eine Art der Dickröhrlinge, Auch bekannt als Herrenpilz, Beisserl, Weizerl, Sommer-Steinpilz

Der Sommersteinpilz wurde nach seiner Wachstumszeit benannt, die bereits im frühen Sommer beginnt. Wie alle anderen Pilze seiner Gattung gilt für ihn, dass er in Deutschland unter Naturschutz steht. Er geht eine Symbiose mit anderen Pflanzen ein. Er ist relativ anspruchslos, weshalb man ihn sowohl in Wäldern als auch in Parks antrifft.

Durchmesser des Hutes:

9 - 22 cm

Geruch:

Mild, erdiger Duft.

Allgemeine Informationen über Sommersteinpilz

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Eigenschaften von Sommersteinpilz

Durchmesser des Hutes

9 - 22 cm

Höhe des Sporokarps

10 - 20 cm

Hut

Hut 7-18 cm breit; breit gewölbt; weißlich, braun; glatt; Rand eingerollt

Form des Hutes

Konvex

Kappenoberflächen

Samtig

Stiel

Stiel 4-10 cm lang, 2-4 cm dick; geschwollen und keulenförmig; weiß, bräunlich; fest; wird beim Anfassen braun

Stielformen

Kelchförmig

Stieloberflächen

Mit Retikulum

Fruchtkörper

Dick; weiß; färbt sich bei Luftkontakt nicht

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Olivbraun

Geruch

Mild, erdiger Duft.

Farben

Braun

Gelb

Weiß

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Vereinzelte, gesellige oder einzelne Vorkommen

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Amerikanische Weißeiche, Eichen, Rotbuche

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Nicht gefährdet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Sommersteinpilz

Dem Sommersteinpilz dienen Laubwälder und parkähnliche Biotope als Lebensraum. Der Symbiosepilz wächst vorrangig unter Eichen, Buchen und Linden.

Verwendungsmöglichkeiten von Sommersteinpilz

Sommersteinpilz ist ein hoch geschätzter Speisepilz, der besonders in kulinarischen Kreisen aufgrund seines Geschmacks begehrt ist. Seine Beliebtheit erreicht in den Sommermonaten ihren Höhepunkt, wenn er häufig geerntet wird. Köche und Feinschmecker schätzen Sommersteinpilz wegen seiner Vielseitigkeit in Gerichten. Obwohl er weit verbreitet konsumiert wird, sollten Sammler sicherstellen, ihn richtig zu identifizieren, um eine Verwechslung mit möglicherweise giftigen Doppelgängern zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Sommersteinpilz

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Dickröhrlingsartige

Familie

Dickröhrlingsverwandte

Gattung

Dickröhrlinge

Toxizität und Essbarkeit von Sommersteinpilz

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Essbarkeit von Sommersteinpilz

Der Sommersteinpilz gehört zur Gattung der Steinpilze. Es wird berichtet, dass er essbar ist, jedoch ist er nicht im Handel erhältlich. Auch ist er eine geschützte Art, weshalb er nur in kleinen Mengen gesammelt werden sollte. Ältere Exemplare sind oft von Maden befallen. Verwechseln lässt er sich leicht mit dem Gallenröhrling, auch Bitterling genannt, der zwar nicht giftig, jedoch ungenießbar ist.

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Wann ist die beste Zeit, um Sommersteinpilz zu finden?

Suchen Sie nach Sommersteinpilz vom Sommer bis zum frühen Herbst. Am besten nach Regenperioden, gefolgt von warmen, feuchten Tagen. Der Morgen ist die ideale Zeit für die Ernte, wenn der Boden noch feucht ist.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Sommersteinpilz

Gut durchlässiger, kalkhaltiger und nährstoffreicher Boden.

Tipps zum Finden von Sommersteinpilz

Durchsuchen Sie die Basis von Buchen und Eichen, da Sommersteinpilz oft an diesen Stellen wächst.
Suchen Sie nach Bereichen mit gefiltertem Sonnenlicht, das durch das Blätterdach der Bäume dringt, und sowohl Schatten als auch etwas Licht bietet.
Untersuchen Sie Regionen mit gut durchlässigem Boden; Sommersteinpilz vermeidet in der Regel wasserreiche Gebiete.
Entfernen Sie vorsichtig Laubstreu an potenziellen Wachstumsstellen, um versteckte Sommersteinpilz-Exemplare zu entdecken.

So reinigt und konserviert man Sommersteinpilz

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So reinigt man Sommersteinpilz

Um Sommersteinpilz zu reinigen, halten Sie ihn leicht unter kühles, schwach fließendes Wasser, bürsten Sie ihn leicht ab, um Schmutz zu entfernen, aber vermeiden Sie übermäßiges Einweichen.

Tipps zur Trockenkonservierung von Sommersteinpilz

Lagern Sie sie in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit.

Trocknen im Dörrgerät: Sorgt für gleichmäßige Luftzirkulation und Temperaturkontrolle für eine effiziente Feuchtigkeitsentfernung.

Trocknen im Ofen: Nutzt niedrige, gleichmäßige Hitze, um den Wassergehalt langsam zu entziehen, ohne zu kochen.

Lufttrocknung: Verwendet natürlichen Luftstrom und niedrige Luftfeuchtigkeit, geeignet für trockene, warme Klimazonen.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Sommersteinpilz

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurzzeitig kochen und dann schnell abkühlen, um die Textur zu erhalten und die Enzymaktivität zu reduzieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Sommersteinpilz

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

5 - 7 days

Lagerung in Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und Luftzirkulation zu ermöglichen.

Lagerung in perforierten Plastiktüten: Verwenden Sie perforierte Tüten, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden und gleichzeitig den Feuchtigkeitsgehalt zu halten.

Häufig gestellte Fragen

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