Opbevar i lufttætte, uigennemsigtige beholdere; kølige, mørke, lav luftfugtighedsforhold er ideelle for holdbarheden.
Tørring med affugter: Konstant varme og luftstrøm sikrer optimal fugtfjernelse til tykt kødfyldte sorter.
Ovntørring: Kontrol over temperaturen muliggør jævn tørring for fugtrige typer, med døren let åben.
Lufttørring: Naturlig, skånsom proces for mindre tætte typer; bedst i varme, tørre, godt ventilerede steder.