الرئيسية > شيتاكي

Photo By Batholith

شيتاكي

Lentinula edodes

من نوع Lentinula

Lentinula edodes، ويُطلق عليه عادةً شيتاكي، هو أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شهرةً وزراعةً على نطاق واسع في العالم. ينمو هذا النوع، الذي موطنه الأصلي شرق وجنوب شرق آسيا، على خشب البلوط الميت والأخشاب الصلبة الأخرى. شيتاكي تتميز بنكهة اللحم الغنية وتستخدم عبر مجموعة واسعة من المأكولات الآسيوية وأصبحت شائعة في الغرب أيضًا.

قطر الغطاء:

4 - 16 cm

الرائحة:

مع لمسة خفيفة من نكهة الفطر ونكهة خفية من الكراث

معلومات عامة حول شيتاكي

تعرف على المشروم فوراً بنقرة واحدة

التقط صورة للحصول على تعريف فوري للمشروم وتقييم المخاطر، واكتسب رؤى سريعة حول الإرشادات الخاصة بالأكل، السمية، القيمة الطبية، الموطن, الثقافة، وتقنيات البحث عن الطعام، إلخ.

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

صفات شيتاكي

قطر الغطاء

4 - 16 cm

ارتفاع السبوروكارب

5 - 18 cm

قلنسوة

عرضُ القبعة: 5-15 سم؛ مسطح؛ رمادي بنفسجي أو بني؛ ناعمة في البداية

سطوح الغطاء

متيبس-متقشر

خياشم

أبيض مائل للكريم

التعلق بالخياشيم

مجاني للمرفق

الساق

وردي، بيج؛ ليفي

أشكال الساق

أسطواني

دائرة

مع منطقة الدائرة

الطبعة الجرثومية

أبيض

الرائحة

مع لمسة خفيفة من نكهة الفطر ونكهة خفية من الكراث

الألوان

بني

كدمات الل flesh

لا يتغير لونه

بيئة النمو

منفرد, منتشرين, متجمعين

عادة

سابروفيتيك

الوسط

على الخشب

حالة الأنواع

تُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم

الأنواع المهددة بالإنقراض

لا

كيفية التعرف على شيتاكي

الجسم الثمري خياشيم

خبير فطر بالذكاء الاصطناعي في جيبك

موطن شيتاكي

شيتاكي مرتبطة بأشجار الأوراق العريضة المتساقطة، بشكل يفضل شجرة شي اليابانية (Castanopsis cuspidata). تنمو على الأخشاب الميتة والمتحللة، والجذوع، والأخشاب المتساقطة.

منطقة التوزيع لـ شيتاكي

شرق أستراليا، نيوزيلندا

قيم الصيد لـ شيتاكي

قد تجرب بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية.

استخدامات شيتاكي

شيتاكي هي فطر صالح للأكل ذو قيمة عالية، شهير بنكهته الأمامية وقوامه اللحمي. يُزرع على نطاق واسع ومتوفر على مدار العام، مع ذروة الإنتاج في فصل الخريف. يُعتبر شيتاكي مشهورًا في الدوائر الغذائية، حيث يُستخدم في مختلف الأطباق لفوائده الصحية، بما في ذلك دعم الجهاز المناعي. بسبب قيمته الاقتصادية، فهو أيضًا ذو أهمية تجارية كبيرة. تأكد دائمًا من التعرف الصحيح قبل الاستهلاك لتجنب أي مخاطر.

التصنيف العلمي لـ شيتاكي

الأسرة في اللغات

صف دراسي

طلب

عائلة

جنس

السمية والقابلية للأكل لـ شيتاكي

التمكن من فهم سمية المشروم وصالحيته للأكل

اكتشف أسرار أنواع المشروم، الصالحية للأكل، السمية، ونصائح السلامة!

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

هل شيتاكي سام؟

شيتاكي معروفة بتسبب ردود فعل تحسسية في بعض الأفراد. يمكن أن تتراوح هذه الردود من أعراض خفيفة مثل طفح جلدي وحكة إلى أشكال شديدة مثل الانتانفيلكسيس.

نوع السموم

لينتينان

نوع التسمم

يسبب حساسية

شدة السمية

سمية منخفضة

فترة الحضانة

عدة ساعات حتى ٥ أيام

أعراض التسمم

تختلف الاستجابات الفردية لحساسية الفطريات بشكل واسع، مع تفاعلات تتراوح من طفيفة إلى شديدة، بما في ذلك طفح جلدي، وحكة، وتورم في الفم، واضطراب المعدة، ومشاكل التنفس. في الحالات الشديدة، يمكن أن تؤدي إلى الانتفالكسيس، التي تتطلب التدخل الطبي الفوري.

صالحية شيتاكي للأكل

تُعد شيتاكي واحدة من أشهر الفطريات الصالحة للأكل في العالم، حيث يتم تمنيها بشدة من قبل صيادي الفطريات وتزرع على نطاق واسع أيضًا. تعتبر شيتاكي جزءًا أساسيًا في المطبخ الشرق آسيوي، حيث تستخدم لتبهير الأطباق اليابانية مثل شوربة الميسو والداشي وأطباق صينية مثل فتة البوذا. يمكن طهي شيتاكي الاندماج في الخبز، والمرقات، والأطباق المقلى، أو يمكن جفافها، مما يعزز طعمها الغني بالأمامي.

أنواع مشابهة لـ شيتاكي

كشف أسرار تحديد العديد من أنواع المشروم

أتقن فن التمييز بين أنواع الفطر بنصائح الخبراء.

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

وتيد مطوي

الأنواع المشابهة

شيتاكي

كيفية التفريق بين وتيد مطوي و شيتاكي؟

شيتاكي: الخياشيم حرة أو تقريباً حرة من الساق.

وتيد مطوي: الخياشيم متساقطة، تنزل على طول الساق.

شيتاكي: ينتج بصمة أبواغ بيضاء.

وتيد مطوي: يوفر بصمة أبواغ بنية أو صفراء.

نصائح للعثور على شيتاكي

دليلك النهائي لفهم الفطر

استكشف الجوانب المختلفة لصيد المشروم: التوقيت، الظروف المثلى للتربة، والمزيد من النصائح!

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

متى يكون الوقت الأنسب للعثور على شيتاكي

ابحث عن شيتاكي خلال فصل الخريف، عندما تكون الهواء رطبًا ودرجات الحرارة معتدلة. تزدهر بعد الأمطار الأولى، حيث تتبع الأيام الدافئة الليالي الباردة، عادةً بين سبتمبر ونوفمبر.

ما هي بعض النصائح للعثور على شيتاكي

ابحث في قاع أشجار الأخشاب الصلبة، بشكل خاص البلوط والقيقب.
تفقد المناطق التي بها العديد من حطام الأخشاب الطبيعية مثل الفروع المتساقطة وجذوع الأشجار.
ادفع بلطف رماد الأوراق جانبًا لكشف أي شيتاكي قد يكون مخفيًا.
استكشف بالقرب من مصادر المياه مثل الأنهار حيث تكون الرطوبة ملائمة لنمو شيتاكي.
قم بزيارة هذه المناطق خلال ظروف هادئة ومعتدلة لزيادة فرص اكتشاف شيتاكي.

كيفية تنظيف والحفاظ على شيتاكي

دليلك الشامل لحفظ المشروم

استكشف الطرق الفعالة لتنظيف المشروم والحفاظ عليه لضمان طزاجته وجودته.

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

كيفية التنظيف شيتاكي

لتنظيف شيتاكي، ابدأ بمسح الأوساخ المرئية بقطعة قماش أو منشفة. اشطفه بسرعة تحت الماء البارد، ثم جففه بواسطة المصفاة أو الدوار. افصل الساق بالتقاطها من أسفل القبعة وافصلها بعيدًا في الاتجاه المعاكس.

نصائح حول الحفظ الجاف لـ شيتاكي

يجب تخزينه في مكان بارد، مظلم، جاف مع تغليف محكم لمنع تكون الرطوبة والفساد.

تجفيف باستخدام جهاز تجفيف: كفاءة عالية، حفظ العناصر الغذائية، مثالي للتصريف العالي للماء.

تجفيف بالفرن: حرارة متسقة، مفيد للتجفيف المتحكم فيه، وفعال من حيث الوقت.

تجفيف بالهواء: عملية طبيعية، لا يلزم فيها طاقة، ولكنها أبطأ وتعتمد على الطقس.

نصائح حول الحفظ بالتجميد لـ شيتاكي

التبييض قبل التجميد: يعطل الإنزيمات، ويحتفظ بالقوام والجودة بشكل أفضل بعد التجميد.

نصائح حول الحفظ في الثلاجة لـ شيتاكي

طرق التبريد

تخزين الأكياس الورقية, تخزين في صناديق الكرتون, تخزين الأكياس البلاستيكية المثقبة

رطوبة التبريد

90 - 95 %

مدة التبريد

7 - 14 days

تخزين في كيس ورقي: يُمكن حفظه في كيس ورقي بنية مفتوحة قليلًا للسماح بالتهوية وتقليل تجمع الرطوبة.

تخزين في صندوق كرتوني: رتبه في طبقة واحدة في صندوق كرتوني لامتصاص الرطوبة الزائدة، وحماية القوام والنكهة.

تخزين في كيس بلاستيكي مثقب: استخدم أكياس بلاستيكية مثقبة لتحقيق توازن في الرطوبة ومنع الفساد المرتبط بالتكاثف.

الأسئلة الشائعة التي يسألها الناس أيضا

احصل على إجابات سريعة عن المشروم بنقرة واحدة

التقط صورة للحصول على تعريف فوري للمشروم والإجابات حول الإرشادات الصالحة للأكل، السمية، القيمة الطبية، الموطن، الثقافة، وتقنيات البحث عن الطعام!

قم بتنزيل التطبيق مجانًا

هل يمكنك أكل شيتاكي الخام؟

ما هو مذاق شيتاكي ؟

إلى متى يمكن أن يستمر شيتاكي الفطر شيتاكي ؟

هل فطر شيتاكي ينبع سامة؟

المزيد من المشروم الذي يشبه شيتاكي

Hemipholiota populnea