خزن في حاويات محكمة الإغلاق، في مكان بارد ومظلم وجاف ذو رطوبة منخفضة.
تجفيف باستخدام جهاز تجفيف: إزالة الرطوبة بكفاءة، يحافظ على الجودة، جيد للأنواع ذات المحتوى المائي العالي.
تجفيف بالفرن: ضبط على درجة حرارة منخفضة، يوفر حرارة متسقة، مناسب للأنواع ذات اللحوم السميكة.
تجفيف بالهواء: عملية طبيعية، جيدة للأنواع الأقل لحمية، تعتمد على الظروف المناخية.
