فطر الكركند ليس في الواقع نوعًا من الفطر بحد ذاته. عندما يهاجم العفن Hypomyces lactifluorum أحد الأنواع الشائعة من فطر Russula، فإنه يحولها إلى فطر الكركندs: تصبح ذابلة وتتصلب قليلاً وتتحول إلى اللون البرتقالي الفاتح أو الأحمر الفاتح. بشكل مفاجئ، هذا يجعلها أكثر نكهة. يتم البحث عنها بشدة نظرًا لنكهتها المميزة التي تشبه المأكولات البحرية عند طهيها. تم الإبلاغ عن حدوث اضطرابات في المعدة عند تناولها نيئة.
الرائحة:
نكهة تشبه المأكولات البحرية
في هذا المقال
السمات
الأنواع المشابهة
نصائح للبحث
نظف وحافظ
أسئلة شائعة
معلومات عامة حول فطر الكركند
تعرف على المشروم فوراً بنقرة واحدة
التقط صورة للحصول على تعريف فوري للمشروم وتقييم المخاطر، واكتسب رؤى سريعة حول الإرشادات الخاصة بالأكل، السمية، القيمة الطبية، الموطن, الثقافة، وتقنيات البحث عن الطعام، إلخ.
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
صفات فطر الكركند
ارتفاع السبوروكارب
2 - 3.5 cm
قلنسوة
برتقالي؛ صلب؛ مع حبوب صغيرة
الساق
قليل أو معدوم الساق
اللحم
كثيف جدًا، أبيض أو أبيض مائل للبُرتقالي قليلاً
الطبعة الجرثومية
أبيض
الرائحة
نكهة تشبه المأكولات البحرية
الألوان
برتقالي
كدمات الل flesh
لا يتغير لونه
بيئة النمو
انفرادي، جماعي، متناثر
عادة
طفيلي
الوسط
على المشروم
حدوث
الغابات الصنوبرية, الغابات الحرجية الطرفية, غابة مختلطة
فطر الكركند يوجد بشكل شائع في الغابات. هذا الفطر الطفيلي يظهر على المواد الخشبية المتحللة، لكنه يوجد غالبًا على فطر من جنس Russula و Lactarius، وخاصة Russula brevipes.
منطقة التوزيع لـ فطر الكركند
أمريكا الشمالية، أمريكا الوسطى
استخدامات فطر الكركند
فطر الكركند هو متعة طهوية، يتم البحث عنه بشكل خاص من قبل جامع الفطر. يتم تقديره لنكهته الفريدة، حيث يعزز نكهة الأطباق المختلفة. تبلغ فترة توفّره القصوى من أواخر الصيف حتى الخريف، مما يجعله جزءًا من المأكولات الموسمية. يتمتع بشعبية كبيرة بين الطهاة ومحبي الطعام، ويحتل قيمة كبيرة في الجمع. على الرغم من أنه يُعتبر عمومًا صالحًا للأكل، يجب على الهواة دائمًا التأكد من تحديده بشكل صحيح قبل تناوله لتجنب خطأ في التعرف عليه مع الأنواع غير الصالحة للأكل.
استكشف الجوانب المختلفة لصيد المشروم: التوقيت، الظروف المثلى للتربة، والمزيد من النصائح!
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
متى يكون الوقت الأنسب للعثور على فطر الكركند
ابحث عن فطر الكركند من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف عندما يكون الطقس رطبًا. يفضل البحث بعد فترات المطر، عندما تتراوح درجات الحرارة بين 10-21 درجة مئوية. غالبًا ما تسفر الجولات الصباحية عن أفضل الاكتشافات.
ما هي بعض النصائح للعثور على فطر الكركند
ابحث في الغابات الصنوبرية، مع التركيز على المناطق التي يوجد فيها فطر Russula كثيرًا.
تفحص حول الحطام الصنوبري المتساقط حيث يمكن أن ينمو مضيفه.
ابحث عن علامات فطر Russula، حيث يتطفل فطر الكركند على هذه المضيفات.
لاحظ اللون المميز لـ فطر الكركند، والذي يمكن رؤيته أحيانًا من مسافة بعيدة.
تحقق بعناية تحت الأوراق والمخلفات في الغابة التي قد تخفي كلاً من Russula و فطر الكركند.
كيفية تنظيف والحفاظ على فطر الكركند
دليلك الشامل لحفظ المشروم
استكشف الطرق الفعالة لتنظيف المشروم والحفاظ عليه لضمان طزاجته وجودته.
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
كيفية التنظيف فطر الكركند
تتضمن طريقة تنظيف فطر الكركند فرك الأوساخ أو الحطام بلطف من سطح الفطر. بمجرد تنظيفها، يجب قطع الأجزاء المتغيرة اللون أو الطرية للاحتفاظ فقط بالأجزاء الصلبة والمشرقة اللون. تذكر دائمًا التحقق من الصلابة واللون الأبيض الداخلي لـ فطر الكركند عند قطعه للتأكد من جودته.
نصائح حول الحفظ الجاف لـ فطر الكركند
خزن في حاويات محكمة الغلق، في ظروف باردة، مظلمة، منخفضة الرطوبة.
تجفيف باستخدام جهاز تجفيف: تسهل درجة الحرارة المضبوطة إزالة الرطوبة دون طهي الفطر.
نصائح حول الحفظ بالتجميد لـ فطر الكركند
التبييض قبل التجميد: تعطل الإنزيمات، وتحافظ على الملمس واللون.
