فطر البايتوركيس (Agaricus bitorquis) هو نوع من الفطر ذو قبة بيضاء يشبه ويتعلق بشكل وثيق بالفطر الأزري الشائع (Agaricus bisporus). يمكن لهذا النوع القوي والمرن أن ينمو حتى في البيئات الحضرية - حيث يمكن رؤية أجسامه البيضاء بارزة من خلال نشارة الخشب، المهاد، شقوق الأرصفة، وحتى الأسفلت.
قطر الغطاء:
4 - 15 cm
الرائحة:
رائحة فطرية خفيفة لكنها غير مميزة.
في هذا المقال
السمات
السمية والقابلية للأكل
الأنواع المشابهة
نصائح للبحث
نظف وحافظ
أسئلة شائعة
معلومات عامة حول فطر البايتوركيس
تعرف على المشروم فوراً بنقرة واحدة
التقط صورة للحصول على تعريف فوري للمشروم وتقييم المخاطر، واكتسب رؤى سريعة حول الإرشادات الخاصة بالأكل، السمية، القيمة الطبية، الموطن, الثقافة، وتقنيات البحث عن الطعام، إلخ.
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
صفات فطر البايتوركيس
قطر الغطاء
4 - 15 cm
ارتفاع السبوروكارب
5 - 12 cm
قلنسوة
القبعة 4-11 سم; محدبة، مسطحة؛ بيضاء؛ جافة، ناعمة؛ لا تصفر عند الفرك المتكرر
شكل الغطاء
محدب, شقة
سطوح الغطاء
ناعم, متيبس-متقشر
خياشم
حر؛ متقاربة أو مزدحمة؛ وردية، بنية
التعلق بالخياشيم
مجاني
الساق
الساق 2-6 سم طويلة، 1-3 سم سميكة؛ قوية جدًا، متساوية أو تتناقص نحو القاعدة؛ بيضاء إلى بنية؛ ناعمة أو خشنة بشكل دقيق؛ ليست كدمات
أشكال الساق
أسطواني
أسطح الساق
ناعم
اللحم
أبيض؛ متماسك؛ لا يتغير عند التقطيع، أو نادرًا ما يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً
فطر البايتوركيس يمكن العثور عليه في المناطق الحضرية والأراضي المضطربة؛ ينمو على طول الطرق والمسارات المدروسة جيدًا، في الحدائق، الأراضي الشاغرة، الخنادق، بالقرب من الأرصفة، على حواف الأرصفة، أو يمكن العثور عليه ينمو من خلال الشقوق في الأسفلت والخرسانة.
استخدامات فطر البايتوركيس
فطر البايتوركيس هو فطر صالح للأكل ذو قيمة عالية، يُقدر لقوامه الصلب وطعمه الشهي. إنه شائع في الممارسات الطهوية، ويُستخدم غالبًا في الأطباق لتحسين النكهة. يمكن العثور على فطر البايتوركيس خلال موسم الإثمار وجمعه للاستهلاك الشخصي والبيع التجاري. بينما هو آمن للأكل بشكل عام، فإن التعرف الصحيح أمر حاسم لتجنب الخلط مع الأنواع السامة. لا يحمل أي خصائص طبية أو مهلوسة.
اكتشف أسرار أنواع المشروم، الصالحية للأكل، السمية، ونصائح السلامة!
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
صالحية فطر البايتوركيس للأكل
فطر البايتوركيس هو نوع من الفطر المزروع بشكل شائع والقابل للأكل، يعتبره البعض واحدًا من أفضل أنواع فطر Agaricus للاستخدامات الطهوية. إنه قريب جدًا من الفطر الأبيض الشائع الذي يُرى في معظم متاجر البقالة، ويشبهه في الاستخدام الطهوي. القبعات صلبة ويمكن تشويحها أو غليها أو خبزها.
كيفية التفريق بين غاريقون كاليفورني و فطر البايتوركيس؟
فطر البايتوركيس: تغير طفيف أو عدم تغير في اللون عند الكدمات.
غاريقون كاليفورني: تسبب الكدمات تلوينًا أصفر.
فطر البايتوركيس: الرائحة غير مميزة أو خفيفة وتشبه البندق.
غاريقون كاليفورني: توجد رائحة كيميائية كريهة أو شبيهة بالفينول.
نصائح للعثور على فطر البايتوركيس
دليلك النهائي لفهم الفطر
استكشف الجوانب المختلفة لصيد المشروم: التوقيت، الظروف المثلى للتربة، والمزيد من النصائح!
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
متى يكون الوقت الأنسب للعثور على فطر البايتوركيس
ابحث عن فطر البايتوركيس من أواخر الربيع وحتى الخريف عندما تكون درجات الحرارة معتدلة. الظروف المثلى تحدث بعد هطول الأمطار، خاصة عندما تكون الأرض لا تزال رطبة ولكن غير مغمورة بالمياه.
ما هي الظروف المثلى للتربة لـ فطر البايتوركيس
يفضل التربة الثقيلة والجافة وغالبًا المُضطربة.
ما هي بعض النصائح للعثور على فطر البايتوركيس
ابحث على طول المسارات، جوانب الطرق، وفي الحدائق حيث التربة متماسكة ومضطربة بشكل متكرر.
ابحث عن فطر البايتوركيس في الأراضي الشاغرة والمناطق البستانية ذات التربة المكشوفة أو بالقرب من الأرصفة والخنادق.
افحص بحثاً عن فطر البايتوركيس الذي ينمو من خلال الشقوق في الخرسانة أو الفجوات بين ألواح الرصف.
تحقق تحت الأشجار وفي التربة الغنية بالسماد، حيث يمكن أن ينمو فطر البايتوركيس منفردًا أو في مجموعات.
انتبه لأي تلال صغيرة أو اضطرابات في التربة قد تشير إلى فطر البايتوركيس الذي يدفع من تحت الأرض.
كيفية تنظيف والحفاظ على فطر البايتوركيس
دليلك الشامل لحفظ المشروم
استكشف الطرق الفعالة لتنظيف المشروم والحفاظ عليه لضمان طزاجته وجودته.
قم بتنزيل التطبيق مجانًا
كيفية التنظيف فطر البايتوركيس
لتنظيف فطر البايتوركيس، قم بتنظيف أي أوساخ أو حطام برفق. إذا لزم الأمر، اشطفه قليلاً تحت ماء جاري بارد ولكن تجنب النقع لأنه قد يمتص الرطوبة. جففه على الفور للحفاظ على قوامه.
نصائح حول الحفظ الجاف لـ فطر البايتوركيس
خزن في مكان بارد ومظلم ذو رطوبة منخفضة وتهوية جيدة لمنع امتصاص الرطوبة مرة أخرى.
تجفيف باستخدام جهاز تجفيف: يزيل الرطوبة بكفاءة عند درجات حرارة محكومة، ما يمنع التلف ويحافظ على القوام.
تجفيف بالفرن: اضبط على حرارة منخفضة مع فتح الباب بشكل طفيف لمحاكاة بيئة المجفف المحكومة.
تجفيف بالهواء: افرد الفطر في منطقة مهواة جيدًا بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، ملائمة للمناطق ذات الرطوبة المنخفضة.
نصائح حول الحفظ بالتجميد لـ فطر البايتوركيس
التبييض قبل التجميد: تعطيل الإنزيمات، الحفاظ على القوام والجودة.
نصائح حول الحفظ في الثلاجة لـ فطر البايتوركيس
طرق التبريد
تخزين الأكياس الورقية, لف القماش, تخزين العبوة الأصلية
رطوبة التبريد
90 - 95 %
مدة التبريد
5 - 7 days
تخزين في كيس ورقي: احتفظ بالفطر في أكياس ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة والسماح بتدوير الهواء.
لف بالقماش: غلف الفطر بقطعة قماش نظيفة وجافة لحمايته من الرطوبة مع ضمان التهوية.
تخزين في التغليف الأصلي: استخدم العبوة الأصلية المصممة خصيصًا للفطر الدقيق، للحفاظ على سلامته.
الأسئلة الشائعة التي يسألها الناس أيضا
احصل على إجابات سريعة عن المشروم بنقرة واحدة
التقط صورة للحصول على تعريف فوري للمشروم والإجابات حول الإرشادات الصالحة للأكل، السمية، القيمة الطبية، الموطن، الثقافة، وتقنيات البحث عن الطعام!
